Wijnen Bordeaux Château Haut Jonset - 2011

Viniou-recensies

Château Haut Jonset 2011 is een klassieke Bordeaux Rouge uit de brede Bordeaux AOC. Deze wijn wordt doorgaans gemaakt van een blend van Merlot, Cabernet Sauvignon en soms wat Cabernet Franc, kenmerkend voor de regio. De jaargang 2011 was in Bordeaux een relatief koeler en wisselvallig jaar, wat wijnen opleverde met iets meer frisheid, fijnere tannines en een duidelijke structuur. De druiven komen uit wijngaarden op klei- en kalksteenbodems die typerend zijn voor de grote diversiteit aan terroirs binnen de appellation régionale. De vinificatie verloopt traditioneel, met fermentatie in roestvrijstalen cuves om het fruitige karakter van de wijn te bewaren, gevolgd door een rijping die deels op fust kan plaatsvinden om meer diepte en complexiteit te bieden.

Bordeaux is wereldwijd beroemd om zijn vakkundig gemengde rode wijnen. Het gematigde zeeklimaat aan de Atlantische kust zorgt voor milde temperaturen, waardoor de druiven gelijkmatig kunnen rijpen. De streek heeft een eeuwenoude wijntraditie en blijft een referentie voor evenwichtige, elegante wijnen die mooi verouderen. De regio Bordeaux AOC dekt wijnen uit het hele wijnbouwgebied, buiten de prestigieuze dorpsappellaties, en biedt vaak uitstekende prijs-kwaliteitverhoudingen.

Bij deze Château Haut Jonset 2011 passen klassieke Franse gerechten zoals gegrilde entrecote, lamsschouder uit de oven of een romige kippenfricassee. Ook bij regionale gerechten als confit de canard of een charcuterieschotel komt de wijn tot zijn recht. Door zijn frisse zuurgraad en rijpe rode fruitaroma’s is hij eveneens lekker bij halfharde kazen, zoals Cantal of Saint-Nectaire.

Om optimaal van deze wijn te genieten, adviseer ik decanteren als hij net ontkurkt is, zodat de aroma’s zich kunnen openen. Serveer de wijn lichtgekoeld, rond 16-18°C, voor het beste evenwicht tussen frisheid en diepte. Dit is een wijn die nú perfect drinkbaar is, met een milde spanning tussen tannines en frisheid door zijn leeftijd.