Viniou-recensies
Château Fayau 2023 is een klassieke rode Bordeaux uit de appellation Bordeaux AOC. Deze wijn is typisch samengesteld uit de voor de regio kenmerkende druivenrassen, vooral Merlot, ondersteund door Cabernet Sauvignon en mogelijk een vleugje Cabernet Franc. Het oogstjaar 2023 biedt frisse jeugdigheid en levendige fruitaroma’s; verwacht een wijn met tonen van rijpe rode bessen, sappige kersen en soms subtiele kruidigheid. De vinificatie verloopt doorgaans in betonnen of roestvrijstalen cuves, wat zorgt voor fruitige expressie en zachte tannines, zonder overheersende invloed van houtlagering. Dit maakt dat Château Fayau 2023 toegankelijk is in zijn jonge jaren en gericht is op direct drinkplezier.
De streek Bordeaux zelf is wereldberoemd en kent een rijke wijnbouwtraditie. Het klimaat is gematigd maritiem, met relatief milde winters en warme zomers, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan. De bodems bestaan uit kalksteen, grind en klei, factoren die samen bijdragen aan de finesse en structuur van de wijnen uit deze regio. Sinds de Romeinse tijd wordt hier wijn verbouwd, en Bordeaux geniet een internationale reputatie voor zowel sublieme bewaarwijnen als toegankelijkere cuvées zoals deze.
Voor bijpassende gerechten kun je denken aan zowel eenvoudige bistroklassiekers als lokale specialiteiten. Gegrilde entrecote, gevogelte zoals confit de canard, lamsschouder uit de oven of zelfs een kruidige stoofpot komen bijzonder goed tot hun recht. Ook een bord charcuterie of harde kazen zoals Cantal of Ossau-Iraty passen uitstekend bij de aromatische intensiteit van deze jonge Bordeaux.
Voor de optimale beleving raad ik aan de wijn licht te koelen en te serveren tussen 15 en 17°C. Zo komen het frisse fruit en de zachte tannines het mooist naar voren. Decanteren is niet noodzakelijk, maar beluchten in het glas helpt de aroma’s snel tot ontwikkeling te brengen.
