Wijnen Bordeaux Vermon - 2019

Château Vermon 2019 is een klassieke Bordeaux rouge die voornamelijk bestaat uit de traditionele druivenrassen uit de regio, zoals merlot, cabernet sauvignon en mogelijk een kleine hoeveelheid cabernet franc. De jaargang 2019 profiteerde van een warm groeiseizoen, dat resulteerde in rijpe, geconcentreerde druiven met een mooie balans tussen kracht en frisheid. Dit wijnhuis werkt doorgaans volgens de regionale tradities van Bordeaux, waar de vinificatie erop gericht is om de fruitigheid, structuur en het bewaarpotentieel van de wijn te behouden.

De Bordeauxstreek zelf geniet wereldwijd faam vanwege haar rijke wijnbouwgeschiedenis en gevarieerde terroirs. Het klimaat is mild en onder invloed van de Atlantische Oceaan, met voldoende neerslag en zonuren voor een optimale rijping van de druiven. De bodems zijn zeer divers, van kiezelrijke gronden tot klei en kalksteen, wat de wijnen hun typische elegantie en complexiteit geeft. Bordeaux is het thuisland van enkele van de beroemdste wijnen ter wereld en staat bekend om zijn geassembleerde rode wijnen, waarin merlot vaak voor zachtheid zorgt en cabernet sauvignon voor structuur en bewaarpotentieel.

Wat betreft de beste eetcombinaties past deze Bordeaux perfect bij klassiek Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise, lamsbout met rozemarijn of rijke stoofschotels als boeuf bourguignon. Ook eenvoudige gerechten zoals geroosterd gevogelte of een kaasplank met harde kazen zoals comté of oude Cantal sluiten mooi aan bij het karakter van deze wijn. Wil je in de Bordeaux-sfeer blijven, serveer er dan gekonfijte eend (confit de canard) of magret de canard bij.

Voor de degustatie raad ik aan om Château Vermon 2019 een uur te karaferen zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C. Zo komen de fruitige en kruidige tonen het mooiste tot hun recht en ervaar je de jeugdige dynamiek, maar ook de zachte tannines en finesse van deze Bordeaux.