Château Saint Mathieu 2003 is een klassieke Bordeaux uit de appellatie Bordeaux, afkomstig van de wijngaarden rond de beroemde stad Bordeaux. Deze wijn, geproduceerd in het uitzonderlijk warme jaar 2003, is hoofdzakelijk samengesteld uit de traditionele Bordeauxdruiven zoals Merlot, Cabernet Sauvignon en mogelijk een klein percentage Cabernet Franc. De druiven zijn vergist op roestvrijstalen of betonnen tanks, waarna een rijping volgt, vaak deels op eikenhout, wat de wijn zijn karakteristieke structuur en verfijning geeft. Het warme groeiseizoen van 2003 heeft geresulteerd in geconcentreerde aroma’s, met tonen van rijpe kersen, cassis, pruimen en subtiele nuances van leer en specerijen, aangevuld door een fluweelzachte tanninestructuur dankzij de flesrijping.
De Bordeaux regio staat wereldwijd bekend als een van de meest prestigieuze wijngebieden. De regio profiteert van een gematigd maritiem klimaat dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan, wat de druiven een langzame, evenwichtige rijping geeft. De bodems zijn rijk aan grind, klei en kalksteen, ideaal voor het verbouwen van Merlot en Cabernet Sauvignon. Bordeaux kent een eeuwenoude wijntraditie en is synoniem geworden met elegantie en verfijning.
Voor de gastronomische combinatie komt Château Saint Mathieu 2003 volledig tot zijn recht naast gegrild rood vlees zoals entrecote, lamskoteletjes of een klassieke Boeuf Bordelaise. Ook stoofgerechten als een Franse daube of een rustieke cassoulet passen perfect bij dit type wijn. Regionale kazen, zoals een jonge Cantal of een zachte Saint-Nectaire, zullen de fruitige en aardse tonen in de wijn mooi aanvullen.
Serveer deze Bordeaux op een temperatuur van 16-18°C voor de optimale expressie van het bouquet en de smaaklagen die zich door de jaren hebben ontwikkeld. Karafferen kan nuttig zijn om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.
