Château Petit Paveil 2011 is een rode Bordeaux die afkomstig is uit de bredere appellatie Bordeaux, wat betekent dat het fruit kan komen uit verschillende delen van deze uitgestrekte wijnregio. Hoewel de precieze druivensoorten niet vermeld staan, zijn de meeste rode Bordeaux-wijnen gebaseerd op melanges van Merlot, Cabernet Sauvignon en eventueel Cabernet Franc of andere lokale druiven. Wijnen uit 2011 hebben doorgaans een elegant, klassiek karakter en zijn inmiddels duidelijk op dronk gekomen, met zachtere tannines en ontwikkelde aroma’s van rijp rood fruit, aardse tonen en een zweem van leer of tabak, afhankelijk van de rijping. De vinificatie volgt veelal traditionele werkwijzen, waarbij een deel van de wijn mogelijk in eikenhouten vaten is opgevoed om extra complexiteit te geven.
De Bordeauxstreek staat wereldwijd bekend om haar rijke wijntraditie en gevarieerde terroirs. Het klimaat is gematigd zeeklimaat: voldoende zonnig, maar met invloeden van de Atlantische Oceaan die voor regelmatige regen zorgen. De bodem bestaat uit een mix van kiezel, kalksteen, klei of zand, afhankelijk van de exacte locatie; dit draagt bij aan de finesse en verscheidenheid binnen de regio. Bordeaux heeft een eeuwenoude geschiedenis in de wijnbouw en levert wijnen met een doorgaans evenwichtige structuur en goede mogelijkheden tot ouderen.
Bij een Bordeaux-wijn als deze passen klassieke combinatiegerechten uit de Franse keuken, zoals een entrecôte bordelaise (met sjalotten en rode wijnsaus) of gegrild lamsvlees. Ook geroosterde gevogelte, zachte kaasplankjes en stevige stoofgerechten doen het uitstekend door de rijpe, maar frisse structuur van de wijn. Wil je het streekgevoel versterken, denk dan ook aan lokale gerechten zoals confit de canard of cannelés als dessert bij het laatste glas.
Serveer deze Bordeaux het liefst op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Geef de wijn indien mogelijk een half uur lucht in een karaf zodat alle aroma's zich optimaal kunnen ontvouwen. Zo komt het complexe samenspel van fruit, kruiden en aardse tonen volledig tot zijn recht.
