Wijnen Bordeaux VERMONT-Bordeaux - 2000

Château Vermont uit Bordeaux presenteert met deze magnum uit het jaar 2000 een mooie representant van de klassieke Bordeaux-stijl. Dit is een rode, droge wijn, waarvoor traditioneel de belangrijkste druivenrassen van de regio worden gebruikt, zoals Merlot, Cabernet Sauvignon en mogelijk Cabernet Franc. Zoals vaak bij Bordeauxwijnen levert het vakmanschap van de wijnmaker, in combinatie met het specifieke karakter van het oogstjaar en het terroir, een wijn met diepgang en complexiteit op. Wijnen van deze leeftijd kenmerken zich doorgaans door een ontwikkeling van tertiaire aroma’s zoals leer, tabak en paddenstoel, naast de rijpe tonen van donker fruit, cederhout en kruiden.

De Bordeaux-regio, gelegen langs de oevers van de Garonne en Dordogne, is wereldberoemd om zijn ideaal samengestelde bodem – een mix van klei, kalk en grind – en het gematigde, natte klimaat. Beide zijn cruciaal voor het evenwichtige rijpen van de druiven. Dankzij deze natuurlijke omstandigheden en eeuwenoude traditie worden hier wijnen geproduceerd die zowel frisheid als structuur brengen, en prachtig kunnen verouderen. De appellatie Bordeaux levert meestal toegankelijke wijnen, maar in goede jaren (zoals 2000 algemeen wordt beschouwd) laten zelfs de regionale cuvées een opmerkelijk bewaarpotentieel zien.

Bij zo’n volwassen Bordeaux past een klassieke combinatie als gegrild rundvlees, lamsbout of wildgerechten bijzonder goed. De zachte tannines en ontwikkelde smaken harmoniëren ook mooi met regionale gerechten als entrecote à la Bordelaise (met sjalotjes en rode wijnsaus) of een stoofpotje als daube de bœuf. Rijpere kazen uit de streek, zoals een oude Cantal of Saint-Nectaire, zijn eveneens uitstekende begeleiders.

Voor de optimale beleving van deze magnum is karafferen sterk aan te raden, zodat de wijn zich volledig kan openen. Serveer hem op een temperatuur van 16 tot 18°C. Zo komen de complexe geuren en smaken prachtig tot hun recht en ervaart u de unieke charme van een gerijpte Bordeaux.