Viniou-recensies
Domaine Nis Carré uit Auxey-Duresses presenteert met zijn cuvée Les Vireux een witte wijn afkomstig uit het hart van de Bourgogne, specifiek de prestigieuze Côte de Beaune. Deze appelatie staat vooral bekend om haar chardonnays, en hoewel het jaartal niet vermeld wordt, mag je verwachten dat deze wijn typisch is voor witte Bourgognes: puur, verfijnd en met een prachtige balans tussen frisheid en complexiteit. De druivenstokken groeien hier doorgaans op mergel- en kalkrijke bodems, wat het profiel van de wijn een subtiele mineraliteit meegeeft. De vinificatie verloopt meestal traditioneel met gecontroleerde temperatuur, vaak op eikenhout gerijpt voor een discreet vleugje toast en rondeur. De kleur is helder en lichtgeel, de neus is expressief met aroma's van wit fruit, citrus en soms een toets van hazelnoot en verse boter.
De Côte de Beaune zelf geniet van een gematigd klimaat met relatief warme zomers en koele winters. Dit microklimaat en de gevarieerde bodems geven de wijnen uit deze streek hun beroemde finesse en structuur. Historisch gezien staat de regio al eeuwen bekend als een bakermat van grote witte wijnen met internationale faam. De dorpen rond Auxey-Duresses werden sinds de middeleeuwen al geroemd voor hun elegante en levendige witte wijnen.
Voor culinaire combinaties leent deze Auxey-Duresses blanc zich uitstekend bij vis in botersaus, coquilles Saint-Jacques of een klassieke Bourgondische kip met room en champignons. Ook regionale kazen zoals een jonge comté of een zachte geitenkaas zijn heerlijke begeleiders.
Serveer deze witte Bourgogne bij een temperatuur van 10-12°C om zijn frisheid en verfijnde aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Ideaal om jong te drinken, maar een jaartje kelder kan extra diepgang geven. Schenk de wijn bij voorkeur in grote glazen om alle geuren en smaken optimaal te waarderen.
