Wijnen Fixin Charles de Vallière - 2010

Deze fles Fixin 2010 van Charles de Vallière komt uit het hart van de Côte de Nuits in Bourgogne, een wijngebied dat wereldwijd geroemd wordt om zijn elegante en verfijnde rode wijnen. Fixin, als appellation, staat bekend om zijn karaktervolle wijnen die doorgaans frisheid, een stevige structuur en een uitgesproken aardse signatuur combineren. Hoewel exacte informatie over de druivensoort ontbreekt, is het vrijwel zeker dat de wijn, geheel naar Bourgondische traditie, gemaakt is van Pinot Noir, de druif die synoniem staat voor rode Bourgogne. Het oogstjaar 2010 was in Bourgogne een klassiek jaar, gekenmerkt door gematigde temperaturen en een relatief lang groeiseizoen. Hierdoor hebben de wijnen vaak een mooie balans tussen rijp fruit, levendige zuren en rijpe tannines. De vinificatie van een Fixin richt zich doorgaans op het tot uiting laten komen van de puurheid van het terroir, waarbij houtopvoeding een ondersteunende maar nooit overheersende rol speelt.

De Bourgogne en met name de Côte de Nuits genieten een koeler, gematigd klimaat. Dit resulteert in langzame rijping van de druiven, wat zorgt voor finesse en een uitgesproken aromatisch profiel. De bodem in Fixin bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de mineraliteit en complexiteit van de wijn. Deze streek heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis: al sinds de middeleeuwen weten monniken hier de beste percelen te identificeren, wat ook vandaag nog bijdraagt aan het unieke karakter van iedere wijn die hier vandaan komt.

Deze Fixin laat zich uitstekend combineren met verfijnde gerechten. Denk bijvoorbeeld aan klassieke Franse schotels zoals coq au vin, lamsbout met kruiden, of een stoofpot van konijn. Ook Bourgondische gerechten zoals bœuf bourguignon of eendenborst met een lichte bessensaus zijn mooie begeleiders. Voor een lichtere combinatie kunt u denken aan geroosterde paddenstoelen, een risotto met truffel, of zachte Franse kazen als brie de Meaux of époisses.

Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond de 15-17°C, zodat het aromatische palet en de elegante structuur volledig tot hun recht komen. Decanteren kan worden aanbevolen om de aroma’s mooi te openen, zeker gezien het feit dat deze wijn al enige jaren rijping op fles heeft gehad. Geniet van deze karaktervolle Bourgogne en laat u meeslepen door zijn finesse en diepgang.