Wijnen Givry Millebuis - Clos des Chevres - 2016

Viniou-recensies

De Millebuis Givry Clos des Chevres 2016 is een prachtige rode wijn afkomstig uit de Bourgogne, en meer specifiek uit de appellatie Givry AOC in de Côte Chalonnaise. Deze cuvée is vrijwel zeker gemaakt van uitsluitend Pinot Noir, het emblematische blauwe druivenras van de streek. Het jaar 2016 was in Bourgogne een wijnjaar dat, ondanks de uitdagingen van vorst en hagel in het voorjaar, wijnen van grote finesse en elegantie heeft opgeleverd. De Clos des Chevres-wijngaard is een goed gelegen perceel dat profiteert van een kalkrijke ondergrond, kenmerkend voor deze streek, wat zorgt voor een goede drainage en een mineraliteit die terug te vinden is in de wijn. De vinificatie wordt meestal traditioneel uitgevoerd, met een korte maceratie en rijping op eikenhouten vaten, waardoor de wijn zijn structuur en bewaarpotentieel krijgt, maar met behoud van frisheid en fruit.

De Côte Chalonnaise vormt een natuurlijk overgangsgebied tussen de befaamde Côte de Beaune en de zuidelijker gelegen Mâconnais. Het klimaat is hier semi-continentaal met voldoende temperatuurschommelingen om de druiven hun aromatische complexiteit te laten ontwikkelen. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei, ideaal voor de Pinot Noir, die hier vaak iets steviger wijnen voortbrengt dan in de Côte d’Or. Givry is historisch altijd gewaardeerd geweest om zijn toegankelijke, maar karaktervolle rode wijnen, die zowel door kenners als liefhebbers erg worden gewaardeerd.

Voor foodpairing kun je denken aan klassieke Bourgondische gerechten zoals coq au vin of boeuf bourguignon, waar de frisheid en fijne tannines van de Pinot Noir perfect aansluiten bij het rijke, hartige karakter van het vlees en de saus. Ook gevogelte, wilde eend, of een romige paddenstoelenrisotto zijn een uitstekende match. Lichtere kazen uit de regio, zoals een jonge Époisses of Brillat-Savarin, zullen het fruitige en licht kruidige karakter van de wijn mooi ondersteunen.

Deze wijn komt het best tot zijn recht als je hem serveert op een temperatuur van 15-16°C. Decanteer de wijn eventueel een half uurtje om zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting te laten komen. Geniet ervan binnen nu en een paar jaar, maar deze jaargang kan mits goed bewaard gerust nog enkele jaren verder rijpen.