Viniou-recensies
De Domaine Guillot-Broux presenteert met de Cuvée Les Genièvrières 2019 een prachtige, biologische Mâcon rouge uit de Bourgogne. Deze cuvée wordt doorgaans gemaakt van de Gamay druif, soms aangevuld met een vleug Pinot Noir, twee typisch Bourgondische variëteiten die bekendstaan om hun fijne zuren, elegante structuur en aromatische complexiteit. 2019 was in de Bourgogne een uitstekend wijnjaar met voldoende zon en een gematigd groei- en rijpingsseizoen, wat heeft gezorgd voor een mooie phenolische rijpheid en zuiverheid in het fruit. De terroirs rondom de dorpen in de Mâconnais bestaan uit kalkrijke kleigronden, die bijdragen aan frisheid, finesse en minerale ondertonen in de wijn. De vinificatie bij Guillot-Broux is traditioneel en zonder chemische interventie, waardoor het karakter van het terroir volledig tot uiting komt.
De Mâconnais, in het zuiden van Bourgogne, geniet van een relatief warm en zonnig klimaat vergeleken met het noorden van de regio. Deze omstandigheden zorgen ervoor dat de druiven optimaal rijpen en dat rode wijnen uit deze streek doorgaans zachter, fruitiger en toegankelijker zijn dan hun noordelijke tegenhangers. De kalkhoudende bodems geven de wijnen een subtiele mineraliteit en mooie fraîcheur, terwijl de wijnbouwtraditie van meerdere eeuwen teruggaat, met een sterke focus op ambacht en terroirexpressie.
Qua foodpairing komt deze Mâcon rouge perfect tot zijn recht bij verfijnde, lichte gerechten zoals een Bourgondische coq au vin met paddenstoelen, een ratatouille of een kruidige groenteschotel. Ook bij geroosterde kip, kalfsvlees, terrines of charcuterie uit de streek is dit een uitstekende begeleider. Met zijn frisse zuren en fijne tannines combineert hij ook mooi met een zachte kaas zoals een jonge Saint-Nectaire of Tomme.
Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur tussen 15 en 17°C. Zo komen de geurige fruitaroma’s en de elegante structuur het best tot hun recht. Eventueel kan de wijn een uurtje worden gekaraffeerd om zijn nuances volledig te onthullen.
