Deze Meursault "Les Chevalières" 2022 van Jean-Philippe Fichet is een witte wijn afkomstig uit een van de meest gerenommeerde appellaties binnen de Côte de Beaune, een subregio van de Bourgogne. Traditioneel worden Meursault-wijnen bijna uitsluitend gemaakt van de chardonnay-druif. In het geval van Les Chevalières kun je een wijn verwachten met een verfijnd aroma van rijpe witte vruchten zoals peer en perzik, subtiel verweven met noten van hazelnoot, kruiden en een delicate mineraliteit. De jaargang 2022 staat bekend om zijn rijpe, genereuze stijl, met een mooie frisheid die het geheel in balans houdt. De wijnvinificatie omvat meestal een rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor complexiteit en een verleidelijke, romige textuur zonder het karakter van het terroir te overheersen.
Meursault ligt in het hart van de Côte de Beaune, in een regio waar kalkrijke kleigronden en een gematigd continentaal klimaat zorgen voor optimale rijping van de druiven. Dit samenspel van bodem en klimaat levert wijnen op met een rijke structuur, elegante zuren en een uitgesproken mineraliteit. De geschiedenis van wijnbouw in Meursault gaat eeuwen terug en de naam zelf staat al lang synoniem voor grote witte Bourgognes die uitblinken in finesse en diepgang.
Wat betreft spijscombinaties: deze stijl past perfect bij klassieke Bourgondische gerechten zoals quenelles de brochet, gebakken coquilles of gevogelte in romige sauzen. Ook gerechten met schaal- en schelpdieren, zoals gegrilde kreeft of kabeljauw met beurre blanc, laten de wijn schitteren. Voor een regionale insteek zijn terrines, kip met morieljes of een mooie Comté ook uitstekende keuzes.
Het beste serveer je deze Meursault op een temperatuur van 10-12°C, zodat zijn aromatische complexiteit optimaal tot zijn recht komt. Karafferen kan jongere jaargangen zoals 2022 nog verder openen. Geniet van het subtiele samenspel tussen de kracht, finesse en levendige frisheid die kenmerkend zijn voor een uitstekende Meursault.
