Wijnen Chablis Premier Cru Denis Race - Beauroy - 2023

Viniou-recensies

De Denis Race Chablis Premier Cru Beauroy 2023 is een voortreffelijke witte wijn uit een van de meest gerenommeerde terroirs van de Bourgogne, namelijk het Chablisien. Deze cuvée is gemaakt van 100% Chardonnay druiven, die dankzij het bijzondere microklimaat en de bodem van Beauroy tot volle expressie komen. 2023 was in Chablis een jaar met milde temperaturen en een lange groeiperiode, wat wijnen heeft opgeleverd met intense aroma's en verfijnde zuren. De Premier Cru-classificatie garandeert een wijn van hoge kwaliteit, die met zorg is gevinifieerd, vaak met een subtiele rijping op de fijne lies voor extra structuur en diepgang zonder het minerale karakter te overweldigen.

Chablis ligt in het noordelijke deel van de Bourgogne en staat wereldwijd bekend om zijn unieke wijnen met een uitgesproken mineraliteit, dankzij de kalkrijke Kimmeridge-bodem die fossiele schelpen bevat. Dit terroir zorgt voor de kenmerkende ziltige en vuursteenachtige tonen in de wijn. Het relatief koele klimaat draagt bij aan een levendige frisheid en een hoge aciditeit, waardoor Chablis-wijnen bijzonder verouderingspotentieel hebben. De wijnbouw in deze streek heeft diepe wortels, met een geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd; vandaag de dag vertegenwoordigt Chablis de zuiverheid en finesse die synoniem zijn aan witte Bourgognes.

Wat betreft foodpairing, komt deze Chablis Premier Cru Beauroy bijzonder mooi tot zijn recht bij verfijnde visgerechten zoals tarbot met een beurre blanc, gegrilde coquilles Saint-Jacques of een klassiek plateau fruits de mer. Ook gaat de wijn prachtig samen met romige kazen uit de regio, zoals een mooie Chaource. Voor de liefhebbers van lokale Bourgondische keuken is gevulde kip met morieljes eveneens een uitstekende keuze.

Serveer deze Chablis bij voorkeur koel, op een temperatuur van 10-12°C, zodat de frisse zuren, het subtiele fruit en de minerale complexiteit volledig tot hun recht komen. Een karaf is niet noodzakelijk, maar een groot glas helpt wel om de delicate aroma’s optimaal te ontdekken.