Viniou-recensies
De Moillard Cuvée Les Alouettes is een rode wijn uit de Bourgognestreek in Frankrijk. Hoewel het jaar niet is opgegeven en de precieze appellatie ontbreekt, laat de naam en producent doorschemeren dat we te maken hebben met een klassieke Bourgogne-stijl, doorgaans gemaakt van de Pinot Noir-druif. Deze druif staat bekend om zijn elegante, lichte kleur, verfijnde zuren en aroma’s van rood fruit zoals kersen, frambozen en een subtiele kruidigheid. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd, vaak met zachte extractie en rijping op gebruikte eikenhouten vaten om het frisse karakter van de druif te behouden.
Bourgogne is een van de meest prestigieuze wijnregio’s ter wereld en kent een complex mozaïek van terroirs. Het klimaat is semi-continentaal met relatief warme zomers en koele, vochtige winters. Dit, in combinatie met de kalkrijke kleigrond, geeft de wijnen een unieke frisheid en finesse. De geschiedenis van de wijnbouw in Bourgogne gaat terug tot de Romeinse tijd en werd verder verfijnd door de monniken in de Middeleeuwen, wat heeft geleid tot een diep respect voor traditie en terroir.
Voor wijn-spijscombinaties kan een elegante Bourgogne als deze uitermate goed samen met klassieke Franse gerechten zoals coq au vin, boeuf bourguignon of een zachte kip met roomsaus en champignons. Ook gerechten uit de streek, zoals een terrine de campagne of escargots à la bourguignonne, passen uitstekend bij deze wijn. Voor een lichtere maaltijd is geroosterde eend met kersen of gegrilde groenten een aangename combinatie.
Serveer deze wijn licht gekoeld voor het mooiste resultaat. Een temperatuur tussen de 14 en 16°C zorgt ervoor dat de delicate aroma’s en het elegante mondgevoel het best tot hun recht komen. Laat de wijn bij voorkeur even ademen voor het schenken, zodat hij zijn volle karakter kan tonen.
