Wijnen Niet gespecificeerd Françoise & Denis Clair - Clos de Tavannes - 2019

Viniou-recensies

De Françoise & Denis Clair Cuvée Clos de Tavannes 2019 is een verfijnde rode Bourgogne Premier Cru, afkomstig uit een wijngaard die bekendstaat om zijn expressieve Pinot Noir-druif. Het jaar 2019 was in de Bourgogne gezegend met veel zon en een perfecte rijping, wat resulteerde in wijnen met een diepe kleur, aromatische intensiteit en een mooi evenwicht tussen rijp fruit en frisheid. Clos de Tavannes staat bekend om wat krachtigere Bourgogne-wijnen, met een prominente mineraliteit dankzij de kalkrijke, stenige ondergrond. De vinificatie van Françoise & Denis Clair blijft traditioneel en gericht op finesse: de druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd, gevolgd door een zachte extractie en rijping op eikenhouten vaten, waardoor de wijn zijn zijdeachtige structuur en gulle aroma’s ontwikkelt.

De Bourgogne is een regio met een eeuwenoude wijntraditie. Het koele continentale klimaat en de diverse bodems zorgen voor unieke nuances in elke wijngaard. De kalk- en mergelgronden van de Côte de Beaune, waar Clos de Tavannes zich bevindt, bieden de perfecte omstandigheden voor verfijnde, elegante rode wijnen met een goede zuurgraad en zijdezachte tannines. Sinds de middeleeuwen hebben de monniken een bepalende rol gespeeld in het ontwikkelen van de wijngaardstructuur, met als resultaat een van de meest gerespecteerde wijngebieden ter wereld.

Deze wijn combineert prachtig met fijne gerechten. Klassieke combinaties zijn Bourgondische specialiteiten als coq au vin of rund Bourguignon. Ook geroosterde kwartel, gegrilde eendenborst of een zachte paddenstoelenrisotto passen bij het verfijnde, fruitige profiel en de subtiele aardse tonen van de wijn. Voor de kaasliefhebber zijn milde Burgundische kazen zoals Époisses of Langres een aanrader.

Serveer deze Premier Cru op 15-17°C, bij voorkeur na een korte beluchting om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet u optimaal van zijn mooie balans, finesse en lengte.