Wijnen Niet gespecificeerd Domaine Rémi Demougeot - 1er Cru - Les Peuillets - 2021

Viniou-recensies

De Domaine Rémi Demougeot presenteert met zijn Cuvée 1er Cru – Les Peuillets 2021 een prachtige expressie van een Bourgondische Premier Cru. Dit is een rode wijn, vrijwel zeker gemaakt van 100% Pinot Noir, gezien de traditie van de streek en het hoge niveau van de classificatie. Het jaar 2021 kenmerkte zich in Bourgogne door een relatief koel en vochtig groeiseizoen, wat wijnen opleverde met finesse, helder fruit en levendige zuren. De wijngaarden van Les Peuillets zijn befaamd voor hun kalkrijke bodems met een ondergrond van klei, ideaal voor Pinot Noir, waar de druiven een fraai evenwicht tussen kracht en elegantie behalen. De vinificatie bij Rémi Demougeot verloopt op traditionele wijze, met grote aandacht voor het unieke karakter van het terroir, en doorgaans een subtiel gebruik van houtlagering om de fijne aroma’s te ondersteunen, niet te overheersen.

De Bourgogne is een van de meest geroemde wijnregio’s ter wereld, gekenmerkt door een gematigd landklimaat, koele winden en een uitzonderlijk gevarieerd mozaïek van bodems. Vanaf de Romeinse tijd wordt er al wijn verbouwd, waarbij vooral terroir en perceelskenmerken de stijl van de wijnen bepalen. De Premier Cru-wijngaarden behoren tot de beste percelen, waar druiven in optimale condities rijpen en wijnen produceren met bijzondere diepte en complexiteit.

Deze delicate maar expressieve Pinot Noir past uitstekend bij verfijnde gerechten zoals eendenborst met een lichte kersensaus, coq au vin of een fijne kalfsfricassee. Ook mag hij niet ontbreken bij regionale klassiekers als boeuf bourguignon of gevogelte uit de oven met champignons en een lichte jus. Voor een vegetarische combinatie zijn gerechten met geroosterde biet of linzenstoofpotten met kruiden een aanrader.

Serveer deze Premier Cru bij een temperatuur tussen 15 en 17°C, bij voorkeur ruim een uur vooraf geopend zodat de wijn zich volledig kan ontvouwen. Gebruik bij voorkeur elegant glaswerk om de subtiele aroma’s van rood fruit, specerijen en aardse tonen te waarderen. Zo komt deze Bourgogne optimaal tot zijn recht.