Wijnen Niet gespecificeerd Vincent Girardin - Les Gravières - 1996

Viniou-recensies

Vincent Girardin’s Cuvée Les Gravières Premier Cru 1996 is een expressieve Bourgogne Pinot Noir uit een prestigieus terroir. Het jaar 1996 staat bekend als een klassiek en fris jaar voor de Bourgogne, wat dikwijls resulteert in wijnen met een prachtige aciditeit, lange levensduur en veel finesse. Les Gravières is een wijngaard met Premier Cru-status, voornamelijk gelegen in Santenay op kalk-klei bodems met een hoge concentratie aan stenen (vandaar de naam "les gravières" die verwijst naar grind). Dit terroir geeft de wijn fraicheur, minerale toetsen en elegantie. Vincent Girardin is als wijnmaker beroemd voor zijn precieze, pure stijl en zijn respect voor de expressie van het terroir: hij werkt doorgaans met minimale interventie en een sobere inzet van nieuw eiken, waardoor de fijnheid van de Pinot Noir optimaal tot uiting komt.

De Bourgogne staat wereldwijd bekend om haar complexe terroirs en haar lange traditie van fijne wijnbouw. Het continentale klimaat met koele winters en warme zomers zorgt voor een langzame, evenwichtige rijping van de druiven, waardoor aromatische complexiteit en frisheid behouden blijven. De kalkrijke bodems bevorderen een goede drainage en versterken het mineraal karakter van de wijnen. Historisch gezien is deze regio het epicentrum van de Pinot Noir-cultuur, waar generaties wijnbouwers precisie en elegantie hebben verfijnd.

Dankzij zijn subtiliteit en evolutie in de fles geeft deze wijn het beste van zichzelf bij gerechten met subtiele smaken. Klassiek zijn combinaties met gevogelte als gebraden parelhoen, kwartel of een zachte coq au vin, wild als haas of duif, of paddenstoelenrisotto. Ook eend met kersen of zachte, gerijpte Bourgognekaas (bijvoorbeeld Époisses) vormen harmonieuze allianties; regionale gerechten zoals bœuf bourguignon brengen lokale traditie en harmonie in het glas.

Laat de fles idealiter minimaal een uur ademen voor het schenken, zodat de tertiaire aroma’s zich volledig openbaren. Serveer deze Premier Cru op een temperatuur van 15-17°C om zijn aroma’s en textuur optimaal te waarderen.