Wijnen Pommard Seguin-Manuel - Vieilles Vignes - 2008

Viniou-recensies

De Seguin-Manuel Pommard Vieilles Vignes 2008 is een prachtige rode wijn uit het hart van de Bourgogne, specifiek uit de gerenommeerde appellatie Pommard in de Côte de Beaune. Deze cuvée is gemaakt van oude wijnstokken, meestal van 100% Pinot Noir, die garant staan voor een hoge concentratie in aroma en smaak. 2008 was in Bourgogne een klassiek wijnjaar, met een relatief koel groeiseizoen waardoor de wijnen elegant, fris en met veel finesse zijn. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, waarna ze op traditionele wijze worden gevinifieerd. Rijping vindt vaak plaats op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur van de wijn.

De Côte de Beaune, waarvan Pommard een van de meest bekende dorpen is, geniet van een kalkrijke kleibodem en een koel, semi-continentaal klimaat. Dit terroir biedt uitmuntende omstandigheden voor de Pinot Noir-druif. De streek heeft een lange geschiedenis in wijnbouw, waarvan de eerste vermeldingen al teruggaan tot de middeleeuwen. De Pommard-wijnen staan wereldwijd bekend om hun kracht, diepte en bewaarpotentieel, zonder ooit hun verfijning te verliezen.

Deze Pommard leent zich uitstekend bij gerechten die zijn stevige structuur en aromatische rijkdom tot hun recht laten komen. Klassiekers uit de Bourgondische keuken zoals coq au vin, boeuf bourguignon of een fijne duif zijn ideale begeleiders. Ook bij wildgerechten, geroosterd gevogelte of champignonrisotto zal deze wijn schitteren. Voor de kaasliefhebbers past hij mooi bij een gerijpte Comté of époisses.

Voor een optimale beleving van deze wijn raad ik aan om hem licht te karaferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de frisse zuren, het verfijnde fruit en de subtiele houttonen het best naar voren.