Wijnen Pommard Goblet et Philippe Germain - 2008

De Pommard 2008 van Goblet et Philippe Germain is een klassieke rode wijn uit de gerenommeerde Côte de Beaune, in het hart van de Bourgogne. Pommard-wijnen staan bekend om hun krachtige en gestructureerde stijl, wat dit exemplaar uit 2008 waarschijnlijk ook typeert. De druivensoort is vrijwel zeker pinot noir, hoewel samenstelling per producent licht kan verschillen en een klein aandeel andere Bourgogne variëteiten zelden uitgesloten is. Deze wijn is traditioneel gevinifieerd, doorgaans met een relatief lange schilweking om kleur, aroma’s en tannines optimaal te extraheren, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten die zorgt voor complexiteit en diepgang.

Pommard ligt in de Côte de Beaune, een streek die beroemd is om haar rode wijnen met karakter. Dit gebied kent een gematigd landklimaat met duidelijke seizoensverschillen. De wijngaarden liggen op kalk- en kleirijke bodems, wat bijdraagt aan de stevige structuur en het bewaarpotentieel van de wijnen. Pommard-wijnen onderscheiden zich door hun donker fruit, aardse tonen, soms een hint van truffel en een stevige tanninestructuur, wat dit gebied tot een icoon van de Bourgogne maakt.

Qua spijscombinaties komt deze Pommard tot zijn recht bij klassieke Franse gerechten. Denk aan boeuf bourguignon, coq au vin, of gebraden eend met een saus van rode wijn. Ook wildgerechten, zoals fazant of haas, combineren uitstekend met de diepgang en structuur van deze wijn. Lokale kazen als Époisses of Comté vormen eveneens een mooie match, zeker wanneer de wijn wat rijping heeft ondergaan en zachter van karakter is geworden.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 15-17°C, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen en de tannines mooi in balans blijven. Decanteren kan nuttig zijn, zeker bij oudere jaargangen zoals 2008, om eventueel depot te scheiden en de wijn de kans te geven te openen in het glas.