Wijnen Pouilly-fuissé Domaine Corinne et Gilles CORNU - Les Plessys - 2021

Viniou-recensies

De Pouilly-Fuissé ‘Cuvée Les Plessys’ 2021 van Domaine Corinne et Gilles Cornu is een expressieve witte wijn uit het zuiden van de Bourgogne. Deze cuvée wordt gemaakt van 100% Chardonnay, de kenmerkende druif van de regio. Het jaar 2021 staat bekend als een uitdagend wijnjaar met lagere opbrengsten door voorjaarsvorst, maar met een opvallende frisheid en finesse in de wijnen. De wijngaarden van Les Plessys liggen op kalkrijke mergelgronden, wat zorgt voor elegantie en een uitgesproken mineraliteit. De vinificatie gebeurt doorgaans op traditionele wijze, deels op roestvrijstalen vaten om frisheid te bewaren, soms gedeeltelijk op hout voor een subtiele complexiteit.

De Mâconnais, en in het bijzonder Pouilly-Fuissé, behoort tot de warmere delen van de Bourgogne. Het klimaat is semi-continentaal met mediterrane invloeden, waardoor de druiven optimaal rijpen en mooie aromatische intensiteit ontwikkelen. De bodem van kalksteen met mergel is kenmerkend en geeft de wijnen hun herkenbare mineraliteit en spanning. Pouilly-Fuissé is al sinds 1936 een AOC en staat internationaal bekend om zijn Chardonnay’s die rijk, elegant en genuanceerd zijn.

Deze Pouilly-Fuissé past uitstekend bij fijnproeversgerechten met een delicate structuur. Denk aan gegrilde coquilles, gebakken snoekbaars of een klassieke Bourgondische kip met roomsaus en morieljes. Ook met kazen als Comté of geitenkaas komt hij tot zijn recht. De wijn begeleidt gastronomische gerechten maar straalt ook bij eenvoudige gerechten als een quiche met groene asperges of een salade met walnoten en appel.

Voor de optimale ervaring schenk je deze wijn best licht gekoeld, rond de 10-12°C. Zo komen zijn frisse zuren, subtiele houttonen en complexe aroma’s van citrus, witte bloesem en een hint van hazelnoot het best tot hun recht. Serveer bij voorkeur in een klassiek Bourgogneglas om het aromatische palet volledig tot ontwikkeling te laten komen.