Wijnen Bâtard Montrachet Jean-Claude Guyaux

Deze wijn afkomstig uit Bâtard-Montrachet, gesitueerd in de prestigieuze Côte de Beaune in de Bourgogne, behoort tot de absolute top binnen de witte Bourgognes met de classificatie Grand Cru. Hoewel het exacte oogstjaar niet is vermeld, mag men op basis van het terroir en de faam van deze appellatie een indrukwekkende complexiteit en finesse verwachten. Kenmerkend voor witte Bâtard-Montrachet zijn doorgaans aroma’s van rijp wit fruit, tonen van citrus en subtiele hint van geroosterde noten of brioche, ondersteund door nuances van mineraliteit. Het vinificatieproces vindt veelal plaats op eikenhouten vaten, waardoor een genuanceerde structuur en een zachte, romige afdronk ontstaan. De betrokkenheid van producent Jean-Claude Guyaux wijst op een productie op kleinschalige, ambachtelijke wijze.

De wijngaarden van Bâtard-Montrachet bevinden zich op hellingen met een kalkrijke, kleihoudende bodem, wat het minerale karakter en de verfijning verklaart. Het klimaat in de Bourgogne is koel continentaal, met genoeg zon voor optimale rijping van de druiven, terwijl frisse nachten de zuurgraad behouden. Historisch gezien behoort deze Grand Cru tot de meest gezochte witte wijnen ter wereld, mede dankzij een lange reputatie van uitmuntende kwaliteit en een zeer beperkt aanbod.

Voor foodpairing komt deze wijn volledig tot zijn recht bij elegante, maar rijke gerechten. Klassiek is de combinatie met kreeft of tong in botersaus, en hij past ook prachtig bij gevogelte in roomsaus, zoals de Bourgondische kip ‘à la crème’. Lokale kazen met zachte korst zoals Brillat-Savarin doen het ook zeer goed. Verder is deze wijn een uitstekende begeleider bij verfijnde vegetarische gerechten met truffel of paddenstoelenrisotto.

Om het aromatische palet en de complexiteit volledig te kunnen waarderen, wordt geadviseerd deze wijn te serveren op een temperatuur van 10 tot 12°C. Schenk bij voorkeur in een groot glas zodat de wijn optimaal kan ademen en zijn elegante aroma’s volledig tot uiting komen.