Wijnen Savigny-lès-Beaune Sarnin-Berrux

Deze wijn komt uit Savigny-lès-Beaune, een charmante appellatie in de Côte de Beaune, gelegen in het hart van Bourgogne. Dit natuurwijnhuis, Sarnin-Berrux, staat bekend om zijn aandacht voor minimale interventie in de wijngaard en kelder, waardoor het karakter van het terroir authentiek tot uitdrukking komt. Hoewel deze wijn zonder jaargang (non millésimé) wordt aangeboden, kun je rekenen op een stijl die typisch is voor de regio: verfijnde roodfruitaroma’s, frisse zuren en een subtiel aardse ondertoon. In Bourgogne wordt rood traditioneel gemaakt van Pinot Noir, maar zonder sluitend bewijs over de gebruikte druiven is het verstandig de focus te leggen op de elegante, lichte structuur en de natuurlijke expressie die de wijn biedt.

Savigny-lès-Beaune en de bredere Côte de Beaune genieten van een gematigd continentaal klimaat, met uitgesproken seizoenen die zorgen voor een langzame en evenwichtige rijping van de druiven. De bodems zijn rijk aan kalk en mergel, wat bijdraagt aan de finesse en mineraliteit van de wijnen. De traditie van wijnbouw in deze regio gaat eeuwen terug, wat resulteert in een diepgewortelde kennis en een sterk bewustzijn van het belang van terroir, zeker bij producenten die zich toeleggen op natuurwijn.

Wat betreft foodpairing laat deze elegante Bourgogne zich prachtig combineren met klassieke streekgerechten, zoals coq au vin, boeuf bourguignon of een romige kippenragout. Dankzij de fijne zuren en het bescheiden tanninegehalte past hij ook uitstekend bij gebakken zalm, vegetarische gerechten met paddenstoelen, of een selectie van milde Franse kazen zoals Brie of Reblochon.

Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik om deze wijn licht gekoeld te serveren, bij een temperatuur van 14 tot 16°C. Zo komen de frisse en fruitige aroma’s het mooist naar voren, terwijl de fijne structuur en balans goed tot hun recht komen. Een natuurwijn als deze kan ook licht troebel zijn of een vleugje bruis vertonen – dat is volkomen normaal en draagt bij aan de authenticiteit van de ervaring.