Wijnen Savigny-lès-Beaune Sarnin-Berrux - 2021

De Sarnin-Berrux Savigny-lès-Beaune Blanc 2021 is een interessante wijn uit de prestigieuze Bourgogne, meer specifiek uit de Côte de Beaune. Deze regio staat wereldwijd bekend om haar verfijnde wijnen. Hoewel de exacte druivensoort niet expliciet is bevestigd, mag bij een witte Savigny-lès-Beaune worden aangenomen dat het om een wijn gaat op basis van Chardonnay, aangezien dit de dominante witte druif is in deze appellatie. De wijn wordt bovendien op natuurlijke wijze gemaakt, wat wijst op een minimaal ingrijpen tijdens de vinificatie, respect voor het terroir en geen of weinig toevoegingen zoals sulfieten. Het jaar 2021 kenmerkte zich door uitdagende klimatologische omstandigheden met late vorst en een relatief koele zomer, wat vaak zorgt voor frisheid, elegantie en een mooie zuurgraad in de wijnen.

De Côte de Beaune, met haar kalk- en mergelrijke bodems, biedt ideale omstandigheden voor elegante witte wijnen met mineraliteit en finesse. Savigny-lès-Beaune ligt ten noorden van Beaune en geniet van een lange wijntraditie die teruggaat tot de middeleeuwen. De combinatie van een droog, gematigd klimaat en de ondergrond zorgt voor expressieve wijnen, vaak herkenbaar aan hun balans tussen levendige zuren en subtiele houttonen (indien gebruikt).

Qua begeleidende gerechten past deze stijlvolle, frisse witte wijn uitstekend bij lokale klassiekers uit de Bourgogne, zoals oeufs en meurette, visgerechten met een romige saus, of gegrilde coquilles. Ook bij gerechten met gevogelte of een zachte geitenkaas komt het karakter van de wijn goed tot zijn recht. Voor vegetariërs zouden een tarte tatin van prei of een risotto met paddenstoelen mooie combinaties opleveren.

Serveer deze wijn gekoeld, idealiter bij een temperatuur van 10-12°C, zodat de frisse aroma’s, de levendige zuurgraad en de eventuele minerale tonen optimaal naar voren komen. Neem rustig de tijd om de wijn in het glas te laten ontwikkelen en waardeer het subtiele karakter dat kenmerkend is voor zowel het terroir als de natuurlijke wijnbouw.