De Deux Roches Viré-Clessé 2020 is een witte wijn afkomstig uit het hart van de Bourgogne, meer bepaald de subregio Mâconnais. Viré-Clessé geniet een sterke reputatie voor zijn elegante witte wijnen, doorgaans gemaakt van de Chardonnay-druif, al spreken we hier liever over het typische karakter van de regio dan over precieze cépages, omdat de samenstelling in sommige gevallen kan variëren. De Cuvée Tradition belooft een stijl die het klassieke profiel van Viré-Clessé weerspiegelt: fris, verfijnd en vaak met aromatische tonen van witte bloemen, rijpe appel, citrus en een subtiele mineraliteit die typerend is voor deze streek. Het jaar 2020 wordt in de Bourgogne vaak geprezen om de warme omstandigheden, wat heeft gezorgd voor gezonde druiven en geconcentreerde aroma’s, zonder het elegante karakter te verliezen.
Het terroir van de Mâconnais, en specifiek Viré-Clessé, bestaat uit licht glooiende heuvels met kalkrijke kleibodems. Dit zorgt voor een mooie balans tussen frisheid en structuur in de wijnen. Het gematigde klimaat met voldoende zonneschijn resulteert in volle en toegankelijke wijnen, terwijl de nabijheid van de Saône-rivier bijdraagt aan de gezonde groei van de druivenstokken. Historisch gezien heeft deze regio altijd bekend gestaan om haar betaalbare, kwaliteitsvolle witte wijnen met veel karakter en finesse.
Voor een geslaagde foodpairing kun je denken aan verfijnde gerechten waarin frisse zuren en subtiele smaken centraal staan. Klassiekers uit de regio, zoals een warme kaasfondue met Comté, kip met roomsaus, of gegrilde rivierkreeftjes, passen uitstekend. Ook lichte visgerechten, zoals gepocheerde forel met citroenboter of schelpdieren, komen mooi tot hun recht bij deze stijl wijn. Voor de vegetariër zijn lichte risotto’s met groene asperges of een salade met geitenkaas aanraders.
Serveer deze Viré-Clessé het best op een temperatuur van 10 à 12°C, zodat het aromatische en frisse karakter volledig tot zijn recht komen. Een licht gekoeld glas laat de wijn zijn elegantie en expressie maximaal tonen aan tafel.
