Viniou-recensies
De Volnay AOC van Vignerons de la Colline Éternelle uit het oogstjaar 2022 is een bijzondere witte wijn uit een appellatie die vooral bekendstaat om haar verfijnde rode wijnen. Het druivenras voor witte Volnay is doorgaans chardonnay, hoewel het minder gebruikelijk is dan pinot noir in deze regio. De wijngaarden van Volnay zijn gelegen op kalkrijke en mergelhoudende bodems, die zorgen voor een minerale toets en een elegante structuur in de wijn. Dankzij de relatieve koelte van het klimaat in de Côte de Beaune ontwikkelen de druiven hier een mooie zuurgraad en verfijnde aroma’s. Witte Volnay’s worden vaak met zorg gevinifieerd, met gecontroleerde temperaturen en soms een lichte houtrijping om het karakter van de druif en het terroir te benadrukken.
De Côte de Beaune is één van de meest prestigieuze wijnregio’s van Bourgogne, beroemd om zijn witte wijnen uit dorpen als Meursault, Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet, maar ook om zijn elegante rode wijnen. Het klimaat is semi-continentaal, met warme zomers en koele winters. De bodems bestaan uit kalksteen, klei en mergel, wat leidt tot wijnen met een mooie mineraliteit en finesse. De geschiedenis van wijnbouw in deze regio gaat eeuwen terug, waarbij monniken en adellijke families een essentiële rol hebben gespeeld in het perfectioneren van de wijntraditie.
Deze witte Volnay laat zich uitstekend begeleiden door gerechten die zijn frisse en elegante karakter ondersteunen. Denk aan gegrilde rivierkreeftjes, tarbot of coquilles Saint-Jacques met een lichte botersaus. Ook bij lokale Bourgondische gerechten zoals œufs en meurette in witte wijnsauce of een romige kippenfricassee komt deze wijn fraai tot zijn recht. Zeer geschikt voor combinaties met zachte geitenkaas of een milde comté.
Voor een optimale proefervaring adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Laat de fles eventueel enkele minuten ademen in het glas voordat u de eerste slok neemt, zodat de subtiele fruit- en bloemtonen volledig tot hun recht komen.
