Wijnen Bourgogne Millebuis - Clos de Chenôves - 2021

Viniou-recensies

De Millebuis Bourgogne Cuvée Clos de Chenôves 2021 is een mooie representant van de klassieke Bourgondische stijl. Deze rode wijn is afkomstig van een regionale appellatie binnen de Bourgogne, waarbij pinot noir traditioneel het dominante druivenras is. De wijngaarden profiteren hier van kalkrijke kleigronden die zorgen voor een verfijnde structuur en een elegante mineraliteit in het glas. 2021 was in Bourgogne een jaar met wisselende weersomstandigheden, waardoor de opbrengsten beperkt bleven, maar de druiven die geoogst zijn, gaven wijnen met een opvallende frisheid, fijne zuren en een mooie aromatische precisie. Hoewel niet alle details van de vinificatie vermeld staan, streven producenten als Millebuis doorgaans naar een verfijnde extractie en een genuanceerde houtopvoeding, zodat het karakter van terroir en druiven optimaal tot uiting komt.

Bourgogne, als wijnregio van wereldklasse, geniet een gematigd landklimaat dat zorgt voor langzame en gelijkmatige rijping van de pinot noir-druiven. De wisselwerking tussen het relatief koele klimaat en de kalkrijke bodems geeft de rode wijnen hun kenmerkende frisheid, souplesse en subtiele aardse tonen. Dankzij eeuwenoude tradities en liefde voor precisie zijn de Bourgogne-wijnen geliefd vanwege hun finesse en elegantie.

Voor deze soepele en verfijnde rode Bourgogne zijn lichte gerechten ideaal. Denk aan gebraden gevogelte, kalfsvlees met verse paddenstoelen of een klassieke coq au vin. Ook gaat deze wijn uitstekend samen met zachte kazen zoals brie de Meaux en camembert. Wil je het regionale karakter doortrekken, serveer hem dan bij oeufs en meurette, een Bourgondisch gerecht van gepocheerde eieren in rodewijnsaus.

De wijn komt het beste tot zijn recht als hij licht gekoeld wordt geschonken, rond de 15-16°C. Decanteren is niet per se nodig, maar een halfuurtje lucht voor het serveren helpt om het aroma mooi open te laten bloeien. Zo geniet je optimaal van zijn expressie en frisheid.