Wijnen Bourgogne Domaine Emilian Gillet

Viniou-recensies

Domaine Emilian Gillet Bourgogne AOC Rouge vertegenwoordigt de typische Bourgondische stijl, gemaakt van vooral de Pinot Noir-druif. Deze niet-gemilleseerde wijn kenmerkt zich door een jeugdige, frisse expressie van rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met florale tonen en een elegante aardse ondertoon. De vinificatie bij Domaine Emilian Gillet is traditioneel: een zorgvuldige handmatige oogst gevolgd door een zachte extractie, wat resulteert in een lichte structuur, met fijne, subtiele tannines en levendige zuren die de wijn zijn verfrissende karakter geven.

De Bourgogne-regio staat bekend om haar complexe en van terroir doordrenkte wijnen. Het klimaat is gematigd continentaal, met koude winters en warme zomers, wat zorgt voor langzame, evenwichtige rijping van de druiven. De bodem bestaat hier vooral uit kalksteen gemengd met klei en mergel, wat de wijnen hun verfijning en mineraliteit geeft. De regio zelf kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, en is wereldwijd beroemd om het produceren van enkele van de meest elegante Pinot Noir-wijnen.

Qua foodpairing is deze Bourgogne Rouge bijzonder veelzijdig. Hij komt uitstekend tot zijn recht naast eenvoudige, maar smaakvolle gerechten zoals coq au vin, boeuf bourguignon of geroosterde kip met tijm en knoflook. Ook lokale kazen als Époisses of Chaource passen dankzij hun zachte textuur en uitgesproken smaak mooi bij de wijn. Voor een lichtere maaltijd combineert deze wijn aangenaam met een salade van gegrilde paddenstoelen en walnoten, of met paté en charcuterie.

Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik deze Bourgogne Rouge licht gekoeld te schenken, bij een temperatuur van 14-16°C. Zo blijven de frisse fruitaroma’s goed behouden en toont de wijn zijn subtiele structuur en elegantie aan tafel.