Deze witte Bourgogne uit 2015, afkomstig van het gerenommeerde domein Pierre-Yves Colin-Morey, staat bekend om zijn verfijnde en elegante stijl die zo typerend is voor de betere regionale Bourgogne-wijnen. Hoewel de precieze druivensoort niet expliciet is opgegeven, wordt in deze appellatie doorgaans chardonnay gebruikt. Dit levert een wijn op die, zeker bij een topjaar als 2015, zich onderscheidt door frisse zuren, een subtiele mineraliteit en aantrekkelijke aroma’s van wit fruit, citrus en soms een vleugje vuursteen of amandel. De vinificatie bij Pierre-Yves Colin-Morey staat bekend om haar terughoudendheid; men laat het terroir spreken met minimale interventie en gebruik van eikenhout dat de complexiteit versterkt zonder te overheersen.
De Bourgogne, en met name de wijnen uit de bredere regionale appellatie, profiteren van een koel, gematigd klimaat en kalkrijke bodems die samen bijzonder geschikt zijn voor het produceren van expressieve witte wijnen. De Bourgogne kent een eeuwenlange geschiedenis van wijnbouw waarin respect voor terroir en traditie hoog in het vaandel staan. De appelatie 'Bourgogne' geeft de wijnmakers vrijheid om verschillende percelen te selecteren, wat vaak resulteert in een toegankelijke, maar kwalitatief sterke wijn die het karakter van de regio goed weergeeft.
Voor een ideale wijn-spijscombinatie kunt u denken aan klassieke Franse gerechten zoals gegrilde coquilles, een frisse salade met geitenkaas, of gebakken vis met een lichte botersaus. Ook regionale gerechten zoals escargots, quiche lorraine of een romige risotto met paddenstoelen passen goed bij het frisse, genuanceerde karakter van deze witte Bourgogne.
Serveer deze wijn licht gekoeld tussen de 10 en 12°C, zodat de levendige zuren en aromatische complexiteit volledig tot hun recht komen. Karafferen is over het algemeen niet nodig, maar een half uur luchten zal de expressie van de wijn nog verder verheffen.
