Wijnen Chablis Domaine Foutrey - Fourchaume - 2022

Viniou-recensies

Domaine Foutrey’s Chablis Premier Cru Cuvée Fourchaume 2022 is een prachtige expressie van de Chardonnay-druif, karakteristiek voor deze wereldberoemde appellatie. Deze wijn komt uit één van de meest befaamde Premier Cru-climats van Chablis, Fourchaume, gelegen aan de rechteroever van de Serein. In het oogstjaar 2022 kon de druif profiteren van een evenwichtig groeiseizoen met voldoende zon en koele nachten, wat bijdraagt aan een mooie rijpheid en fris zuurprofiel. De wijn ondergaat typisch een vinificatie op roestvrij staal, wat de mineraliteit en het pure karakter accentueert, en in sommige gevallen een korte rijping op de fijne lies voor extra diepgang.

De Chablis-regio staat bekend om haar unieke terroir, dat rijk is aan Kimmeridgische kalk en fossielen. Dit terroir geeft een uitgesproken mineraliteit en finesse aan de wijn. Het relatief koele klimaat zorgt ervoor dat wijnen uit deze streek herkenbaar zijn aan hun levendige zuren en frisse citrusaroma's, vaak met subtiele tonen van groene appel, witte bloemen en een zilte afdronk, typerend voor de Chablis-wijnen. Chablis kent een rijke wijnhistorie, waarbij vooral de ligging ten opzichte van het rivierdal en het specifieke microklimaat een grote invloed hebben op het karakter van de wijn.

Qua foodpairing is deze Chablis Premier Cru Cuvée Fourchaume een uitstekende match met verfijnde zeevruchten zoals oesters, coquilles of een plateau fruits de mer. Ook klassieke Bourgondische gerechten als escargots of een geitenkaassalade zijn mooie combinaties. Voor een authentieke regionale ervaring zijn geroosterde rivierkreeftjes of zelfs een tarbot met beurre blanc aan te bevelen.

Voor de optimale beleving van deze Chablis Premier Cru adviseer ik u de wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Karafferen is doorgaans niet nodig, maar een halfuur op adem komen in het glas laat de minerale en florale aroma’s volledig tot hun recht komen. Bewaarpotentieel is zeker aanwezig, maar deze 2022 is jong reeds zeer aantrekkelijk.