Mousserende wijnen Champagne Goude & Stoute - Cuvée de Prestige - 2021

Viniou-recensies

Goude & Stoute Cuvée de Prestige 2021 is een bijzondere en zeldzame champagne, want rode, bruisende champagnes komen nauwelijks voor. Deze cuvée is met uiterste zorg samengesteld uit de beste Pinot Noir-druiven, die het fundament vormen van vrijwel elke rode champagnewijn. De oogst uit 2021, een jaar dat in de Champagne-regio gekenmerkt werd door uitdagend weer met vorst en regen, geeft de wijn karakter en levendigheid. Rode champagne wordt doorgaans gevinifieerd volgens de méthode traditionnelle, met een korte maceratie om kleur en fruitigheid uit de schil te onttrekken, maar voldoende elegantie te behouden. Na de tweede gisting op fles heeft deze brut zijn fijne bubbels, frisse zuren en een indrukwekkend aroma ontwikkeld.

Champagne, gelegen in het noorden van Frankrijk, geniet van een koel, gematigd klimaat waardoor de druiven langzaam rijpen en hun befaamde frisheid en zuren behouden. De kalkrijke bodems zorgen voor een bijzonder minerale toets en elegante structuur in de wijnen. De rijke geschiedenis van de Champagne-streek, met meer dan drie eeuwen wijnbouw, getuigt van vakmanschap en prestige. Rode, bruisende champagnes zijn zeer schaars; zij vergen veel precisie in productie en zijn een ware specialiteit van enkele huizen.

Door zijn complexiteit en frisheid vormt deze Rouge Effervescent een uitstekende begeleider van diverse gerechten. Probeer hem eens met aromatische charcuterie uit de streek, zoals jambon de Reims, of bij stevige gerechten als eendenborst met een kersensaus, waardoor het fruitige karakter van de wijn mooi wordt onderstreept. Ook bij Aziatische gerechten met Peking-eend of licht pittige gerechten kan deze wijn schitteren door zijn balans van zuren en fruit.

Voor een optimale beleving is het aan te raden deze champagnebrut op een temperatuur van 10-12°C te serveren. Gebruik bij voorkeur grotere wijnglazen om het bouquet volledig tot zijn recht te laten komen. Schenk hem niet te koud, zodat het rode fruit en de fijne mousse optimaal waarneembaar zijn.