Mousserende wijnen Champagne La Pata

La Pata Rouge Brut is een bijzondere verschijning in het Champagnelandschap, want rode mousserende Champagne is zeldzaam. Deze wijn, zonder jaartal (non millésimé), bestaat doorgaans uit een blend van verschillende oogstjaren om continuïteit en constante kwaliteit te waarborgen. Rode Champagne wordt veelal gemaakt van de rode druivensoort Pinot Noir, en soms Pinot Meunier, waarbij de druif stevig wordt ingeweekt om de gewenste diepte en kleur te verkrijgen. Dit vergroot ook de intensiteit van het fruitige karakter. De vinificatie vereist veel vakmanschap om de frisse bubbels te behouden, de tannines te temmen en de balans tussen fruit, zuurgraad en structuur te vinden. De ‘brut’ aanduiding betekent dat deze wijn droog is, met weinig restsuiker, waardoor zijn levendigheid in het glas nog krachtiger tot uiting komt.

Champagne, als regio in het noordoosten van Frankrijk, geniet wereldwijd faam dankzij zijn unieke terroir en klimatologische omstandigheden. De kalkrijke bodems, waarin fossiele resten uit prehistorische zeeën zitten, garanderen uitzonderlijke drainage en mineraliteit in de wijn. Het koele, Atlantische klimaat zorgt voor een lange rijping van de druiven met behoud van frisheid. Al eeuwenlang staat deze streek garant voor mousserende topprestaties, waarbij traditie en innovatie hand in hand gaan en zelfs rode mousserende wijnen als deze tot stand komen.

Qua foodpairing is deze La Pata Rouge Brut verrassend veelzijdig. Door het droge karakter en de frisse bubbles past hij uitstekend bij charcuterie, like paté of jambon persillé. Klassieke gerechten uit de Champagne zoals andouillette, of zelfs een kruidige eendenborst met een vleugje rode bessensaus, kunnen het fruitige karakter mooi accentueren. Ook bij een dessert op basis van rood fruit komt deze wijn goed tot zijn recht, zolang het niet te zoet is.

Om er optimaal van te genieten, raad ik aan deze Champagne Rouge Brut te serveren bij een temperatuur van 10-12°C. Zo ontplooit zowel het fruitige als het sprankelende karakter zich volledig en blijft de wijn heerlijk verfrissend in het glas.