Mousserende wijnen Champagne Bonnet-Ponson - Cuvée perpetuelle - 2025

Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Extra-Brut is een biologische, mousserende witte wijn afkomstig uit het hart van de Champagne. Met het oogstjaar 2025 en het label “Cuvée Perpétuelle” is deze wijn het resultaat van een solera-achtige vinificatiemethode, waarbij jongere wijnen worden vermengd met een basis van oudere jaargangen. Dit zorgt doorgaans voor een prachtige aromatische complexiteit en een uitgesproken stijl, waarin verfijnde zuren en brioche-achtige tonen hand in hand gaan met fris fruit en subtiele mineraliteit. De exacte druivenblend wordt niet vermeld, maar in Champagne ligt de nadruk doorgaans op Chardonnay, Pinot Noir en/of Pinot Meunier, elk bijdragend aan frisheid, structuur en fruitigheid. De keuze voor extra-brut benadrukt het droge karakter, waardoor de fraîcheur van het terroir volledig tot zijn recht komt.

De streek Champagne is wereldwijd beroemd om zijn kalkrijke bodems en het relatief koele, gematigde klimaat. Dit terroir is ideaal voor het maken van elegante, verfrissende mousserende wijnen, waarbij de kalksteen zorgt voor een prachtige spanning en mineraliteit in het eindproduct. De geschiedenis van deze regio gaat eeuwen terug; Champagne staat bekend als bakermat van luxueuze mousserende wijnen en is synoniem aan feestelijkheid en vakmanschap.

Bij deze extra-brut champagne passen tal van culinaire combinaties. Dankzij zijn droge stijl en levendige frisheid is deze wijn een uitstekende begeleider van verfijnde, frisse gerechten. Denk bijvoorbeeld aan oesters met een vleugje citroen, sashimi of ceviche. Ook typisch Franse gerechten zoals geitenkaas, blini’s met zalm, of een plateau fruits de mer sluiten prachtig aan bij het karakter van deze wijn. Voor wie graag regionaal blijft: gougères (kaassoesjes) uit de Bourgogne zijn een mooi klassiek voorbeeld.

Om optimaal van deze Champagne te genieten, serveer je hem het best op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen zowel het fruit, de fraîcheur als de subtiele briochetonen mooi naar voren, en wordt de mousse elegant in het glas gepresenteerd. Een Champagne als deze verdient een mooi glas en de tijd om rustig te ontdekken.