Wijnen L'Étoile Domaine Montbourgeau - 2016

Viniou-recensies

De Domaine Montbourgeau L'Étoile 2016 is een schitterende vertegenwoordiger van de Jura, een minder bekende maar fascinerende wijnregio in Frankrijk. Deze witte wijn wordt hoofdzakelijk gemaakt van de chardonnay-druif, aangevuld met lokale variëteiten zoals savagnin, wat typisch is voor de L’Étoile AOC. De wijn uit dit unieke terroir dankt zijn karakter aan de kalk- en mergelbodems die zorgen voor veel finesse, mineraliteit en frisheid. De vinificatie gebeurt meestal traditioneel, met rijping op oude eiken vaten, soms onder een sluier van gist (voile) waardoor subtiele oxidatieve tonen kunnen ontstaan. De 2016-jaargang biedt daardoor een wijn met complexe aroma’s van witte bloemen, amandel, citrusvruchten, en een lichte nootachtige toets die zo typisch is voor de Jura.

De Jura ligt in het oosten van Frankrijk, niet ver van de Zwitserse grens. Het gebied kent een koel continentaal klimaat met lange, koude winters en relatief warme zomers. De bodems in de streek, vooral rond L’Étoile, zijn bijzonder kalkrijk en bevatten fossiele zeesterren, waaraan het dorp zijn naam ontleent. De wijnbouwgeschiedenis in de Jura is eeuwenoud; vooral de witte wijnen uit deze regio hebben een geheel eigen persoonlijkheid, met hun uitgesproken frisheid en levendige zuren, vaak versterkt door een lichte oxidatieve nuance.

Qua spijscombintaties is deze wijn buitengewoon veelzijdig. Door zijn frisheid en nootachtige karakter past hij uitstekend bij streekgerechten uit de Jura zoals Comté-kaas, kip met morieljes in roomsaus, of een stevige vis zoals forel of snoekbaars. Ook bij gerechten met paddenstoelen, lichte gevogelte of zelfs Aziatische keuken met milde specerijen komt deze wijn goed tot zijn recht.

Domein Montbourgeau L’Étoile 2016 komt het mooiste tot zijn recht na een korte rijping op keldertemperatuur, en serveer hem bij voorkeur op 10-12°C. Geef deze wijn een paar minuten om open te bloeien in het glas en geniet van zijn frisse zuren, delicate bitters en complexe, licht nootachtige afdronk.