Wijnen Limoux Domaine Baronarques Limoux - Vignoble Baron Philippe de Rothschild - 2020

Viniou-recensies

Domaine Baronarques Limoux 2020 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van de Languedoc, afkomstig van het gerenommeerde huis Baron Philippe de Rothschild. Deze cuvée, Vignoble Baron Philippe de Rothschild, ligt in de Limoux AOC, een gebied dat bekendstaat om zijn unieke terroir. Hoewel de exacte samenstelling van de blend niet is opgegeven, worden Limoux-rouges vaak gemaakt met Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec en soms Syrah, waardoor de wijn zich onderscheidt door zijn verfijnde structuur, fruitige aroma’s en een subtiele houttoets na rijping op vat.

De Languedoc is een van de oudste en meest uitgestrekte wijnstreken van Frankrijk, met een geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het klimaat is mediterraan, met warme dagen en koele nachten, wat zorgt voor een lang groeiseizoen en een mooie balans tussen rijp fruit en frisse zuren. De bodems van Limoux zijn bijzonder dankzij kalksteen, klei en afzettingen uit de Pyreneeën, wat de wijn elegantie en structuur geeft. Deze combinatie maakt Limoux een opvallende herkomst voor zowel mousserende als stille kwaliteitswijnen.

Wat betreft culinaire combinaties: deze Limoux rouge past prachtig bij gerechten uit de Zuid-Franse keuken zoals cassoulet met eend of kruidige stoofpotjes. Ook een ratatouille met gegrild vlees of een stukje lamsvlees met rozemarijn laat zich heerlijk combineren met het sappige fruit en de zachte tannines van deze wijn. Voor de kaasliefhebber zijn halfharde kazen, zoals Tomme de Pyrénées of een rijpe Comté, uitstekende keuzes.

Serveer deze wijn licht gekoeld op een temperatuur van 16-18°C om zijn aromatische rijkdom en de finesse van het terroir maximaal tot hun recht te laten komen. Schenk hem eventueel een uur op voorhand in een karaf om de aroma’s volledig te laten openbloeien.