Viniou-recensies
De Sieur d’Arques Cuvée Les Bénédictins uit Limoux AOC is een karaktervolle witte wijn, afkomstig uit het zuiden van Frankrijk. Deze cuvée is non-millésimé, wat betekent dat de wijn wordt samengesteld uit druiven van verschillende oogstjaren om zo tot een constante stijl en kwaliteit te komen. De blend bestaat traditioneel uit Chardonnay, Chenin Blanc en Mauzac, typische druivenrassen uit de streek. Vinificatie vindt veelal plaats op een combinatie van roestvrijstalen tanks en eventueel een deel op eikenhouten vaten, wat extra complexiteit en structuur aan de wijn geeft. Wie deze wijn inschenkt, ontdekt direct een bouquet met frisse aroma’s van groene appel, witte bloesem en citrus, ondersteund door subtiele toast en amandeltonen.
Limoux bevindt zich aan de uitlopers van de Pyreneeën, in het zuidwestelijke deel van de Languedoc. Het klimaat is er uitgesproken oceaan- en mediterraan beïnvloed, met relatief koele nachten en veel zonuren, wat zorgt voor een langzame en evenwichtige rijping van de druiven. De bodems bestaan uit kalksteen, klei en kiezel, wat bijdraagt aan de frisse zuren en minerale expressie van de wijnen uit de regio. Limoux heeft een rijke wijnhistorie en wordt vaak geprezen als een van de oudste mousserende wijngebieden van Frankrijk.
Deze Limoux blanc sec leent zich bijzonder goed bij diverse gerechten. Probeer hem met regionale klassiekers als cassoulet met kip of eend, maar hij past ook uitstekend bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, of een salade met geitenkaas. Voor de liefhebbers van internationale keuken harmonieert hij mooi met lichte Thaise of Vietnamese gerechten waar limoen en koriander in voorkomen.
Serveer deze wijn bij een ideale temperatuur tussen 8 en 10°C. Zo komen zijn frisse aroma’s en volle smaakstructuur het best tot hun recht. Bij voorkeur jong drinken om van zijn vitaliteit en fruitigheid te genieten.
