Wijnen Limoux Mas des Mas - 2023

Mas des Mas 2023 uit Limoux, gelegen in de historische Languedoc-regio van Zuid-Frankrijk, presenteert zich als een spannende witte wijn die zowel traditie als moderne wijnbouwverbeteringen weerspiegelt. Limoux-wijnen worden vaak geassocieerd met frisheid, zelfs binnen het warme mediterrane klimaat, dankzij de invloed van de nabijgelegen Pyreneeën en oceaanwinden die zorgen voor verkoeling. De precieze blend van druiven is onbekend, maar Limoux staat vooral bekend om witte wijnen op basis van Chardonnay, aangevuld met Chenin Blanc en mogelijk Mauzac, hoewel wijnmakers soms creatief zijn binnen de toegestane appellatie-stijlen. Het jaar 2023 wordt getypeerd door veel zonuren, wat doorgaans zorgt voor goede rijpheid en aromatische expressie, terwijl de Limoux-terroirs – kalkrijke bodems op verschillende hoogtes – bijdragen aan structuur en frisheid in de wijn.

De regio Limoux heeft een wijntraditie die teruggaat tot de middeleeuwen, vooral bekend om mousserende Blanquette de Limoux, maar de laatste decennia worden hier ook excellente stille witte wijnen gemaakt. Door de hoge ligging en het unieke microklimaat weten de lokale wijnmakers elegante, frisse wijnen te produceren met levendige zuren, zelfs in warme jaren. Dit alles zorgt ervoor dat Limoux-wijnen zich onderscheiden door hun balans tussen volheid en verteerbaarheid.

Deze Limoux blanc zal zich prima lenen om te combineren met lichte, frisse gerechten. Denk bijvoorbeeld aan gegrilde vis met citroensaus, schaal- en schelpdieren zoals gegratineerde coquilles of een romige risotto met groene kruiden. Ook lokaal geïnspireerde gerechten als cassoulet met kip en witte bonen, maar dan licht gehouden, passen goed. Kruidige en gerijpte geitenkaas uit de regio laat zich eveneens graag begeleiden door deze witte wijn.

Voor het beste resultaat serveer je deze wijn licht gekoeld, rond de 10 tot 12°C. Zo komen de frisse aroma’s, het fruit en de subtiele mineraliteit het mooist tot hun recht. Geef de wijn eventueel een halfuurtje lucht in het glas om de complexiteit verder te laten openbloeien. Gewoon genieten op een zonnig terras of bij een ontspannen maaltijd!