Wijnen Blanquette méthode ancestrale Domaine Fabrègues - 2018

Viniou-recensies

Domaine Fabrègues 2018 uit de appellatie Blanquette méthode ancestrale AOC is een bijzondere wijn afkomstig uit de Languedoc, een regio in Zuid-Frankrijk die bekend staat om haar rijke wijntraditie. Hoewel Blanquette méthode ancestrale vaak wordt geassocieerd met mousserende wijnen gemaakt van de Mauzac-druif, presenteert Domaine Fabrègues hier een rode, droge wijn uit 2018. Dit millésime onderscheidt zich door zijn jeugdige frisheid, levendige zuren en uitgesproken fruitigheid. De vinificatie volgens de méthode ancestrale duidt op een authentieke, weinig ingrijpende aanpak waarbij het terroir tot uiting komt. Verwacht tonen van rood fruit zoals kers en aardbei, met subtiele kruidigheid en een elegante mousse indien enig mousserend karakter aanwezig is.

De Languedoc is één van de oudste en meest uitgestrekte wijnstreken van Frankrijk. Het zonnige Middellandse Zeeklimaat met zijn warme zomers en milde winters zorgt voor optimale rijping van de druiven. De bodem bestaat hier uit kalksteen, klei en kiezel, wat bijdraagt aan de complexiteit en het minerale profiel van de wijnen. De regio heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en staat bekend om haar innovatieve wijnbouw en diversiteit aan druivenrassen.

Deze wijn leent zich uitstekend voor een breed scala aan gerechten. Dankzij zijn speelse frisheid en levendig karakter combineert hij mooi met charcuterie, zachte geitenkaas uit de regio zoals Pélardon, of lichte vleesgerechten zoals gevogelte met mediterrane kruiden. Ook lamsvlees, bij voorkeur gegrild, of een cassoulet uit de Languedoc regio zullen deze wijn tot hun recht laten komen.

Voor de optimale beleving wordt aanbevolen deze wijn licht gekoeld te serveren, bijvoorbeeld tussen de 12 en 14°C. Zo komen zowel de fruitigheid als de eventuele mousse perfect tot hun recht en blijft de frisheid behouden. Schenk bij voorkeur in een niet te smal glas, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen.