Wijnen Saint-Chinian La Dournie - Cebenna - 2022

Viniou-recensies

La Dournie Cuvée Cebenna 2022 uit Saint-Chinian, Languedoc, is een karaktervolle rode wijn die de typische expressie van zijn herkomstregio laat zien. Hoewel de precieze druivenblend niet vermeld is, baseert een Saint-Chinian zich traditioneel op Syrah, Grenache en Mourvèdre, aangevuld met soms een klein aandeel Carignan of Cinsault. De 2022 oogst profiteerde van veel zon en droge omstandigheden, wat geresulteerd heeft in concentratie en rijpe, volle aroma’s. De vinificatie bij Château La Dournie gebeurt doorgaans met respect voor fruit en terroir: de wijn vergist op staal of beton, waarna rijping volgt op cuve of eventueel gedeeltelijk op eikenhout, afhankelijk van het jaartype en de wijnstijl die wordt nagestreefd.

Saint-Chinian zelf is een van de bekendere appellaties uit het noordwesten van de Languedoc, gelegen tussen de heuvels en de kalkstenen plateaus. Het klimaat is typisch mediterraan, met warme, droge zomers en milde winters, maar door de ligging dicht bij de Monts de l’Espinouse profiteren de wijngaarden van frisse luchtstromen, waardoor er elegantie en frisheid in de wijnen behouden blijft. De bodems zijn er divers, variërend van schistes tot kalksteen, wat de wijnen, afhankelijk van het perceel, structuur of juist finesse meegeeft. De historie van wijnbouw in deze streek gaat terug tot de Romeinse tijd, en producenten als La Dournie staan bekend om hun respect voor traditie en terroir.

De robuuste, kruidige en vaak sappige stijl van deze Saint-Chinian past uitstekend bij gerechten uit de regio, zoals cassoulet, lamsbout met Provençaalse kruiden of wildstoofpot. Ook bij gegrild rood vlees, fijne charcuterie of een stoofpotje van aubergine komt de complexiteit van de wijn tot haar recht. Voor de wijnliefhebber buiten de regio is ook een combinatie met geroosterde groenten, tajine of stevige, licht pittige kazen een uitstekende keuze.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles een uurtje op voorhand openstaan of decanteer licht om de aroma’s tot hun recht te laten komen. Bewaarpotentieel is medium: de wijn kan jong gedronken worden voor zijn fruitigheid, maar ontwikkelt in 3 tot 5 jaar extra complexiteit en zachtere tannines.