De Domaine Les Eminades presenteert met de Cuvée Sortilège 2020 een karaktervolle rode wijn uit de appellatie Saint-Chinian, gelegen in het hart van de Languedoc. Hoewel het exacte druivenras niet expliciet vermeld staat, is het typerend voor deze regio dat rode wijnen vaak samengesteld worden op basis van Syrah, Grenache, Mourvèdre en Carignan. De wijn belichaamt doorgaans de mediterrane finesse: rijp, vol van smaak, met een kruidige toets en een opvallende fraîcheur. De vinificatie is gericht op het behouden van het druifkarakter en het terroir, waardoor Cuvée Sortilège meestal een mooi evenwicht tussen kracht en elegantie laat zien.
Saint-Chinian, één van de oudste en bekendste appellaties van de Languedoc, profiteert van een uitzonderlijke ligging tussen de uitlopers van het Massif Central en de nabijheid van de Middellandse Zee. Het klimaat is warm en droog, met verkoelende winden die zorgen voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De bodemvariatie – van schist tot kalk – geeft veel complexiteit en mineraliteit aan de wijnen. De regio kent een rijke wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd, met kleine, vaak biologische domeinen zoals Les Eminades die respect tonen voor natuur en authenticiteit.
Deze wijn laat zich uitstekend combineren met gerechten uit de mediterrane keuken. Denk aan lamsbout met Provençaalse kruiden, gegrilde aubergines, wildgerechten of stoofpotten op basis van rundvlees. Lokaal zou men kunnen kiezen voor cassoulet of een stevige ratatouille. Dankzij de kruidigheid en rijpe tannines past de wijn ook goed bij stevigere kazen, zoals een oude Comté of Tomme de Brebis.
Voor de optimale ervaring adviseer ik de wijn 30 tot 60 minuten vooraf te karaferen, zodat hij volledig openbloeit in het glas. Serveer hem op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Zo komen de geurige aroma’s, de structuur en de volle smaak het beste tot hun recht.
