Wijnen Aglianico del Taburno Cantina Tora - Sparticienta - 2013

De Cantina Tora Sparticienta 2013 is een prachtige representant van de Aglianico del Taburno-appellatie in Campanië. Deze wijn wordt volledig gemaakt van de Aglianico-druif, een van de oudste en meest gerenommeerde druivenrassen van Zuid-Italië. De druiven worden zorgvuldig geplukt uit wijngaarden die profiteren van de vruchtbare, vulkanische bodems van de Taburno-heuvels. De wijn rijpt meestal enkele jaren op eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur, diepgang en verfijnde tannines. 2013 was een uitstekend jaar in deze regio, met een lang groeiseizoen dat de druiven een ideale balans van rijpheid, zuur en concentratie gaf.

Campanië ligt in Zuid-Italië, ten oosten van Napels, en is beroemd om zijn ongerepte landschappen en rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Oudheid. Het microklimaat in deze heuvels is ideaal: flinke temperatuurverschillen tussen dag en nacht en een overvloed aan zonnige dagen. De vulkanische ondergrond voegt mineraliteit en complexiteit toe aan de wijnen uit deze regio. De geschiedenis van wijnbouw is doordrenkt met traditie en vakmanschap, waarbij lokale druiven zoals Aglianico centraal staan in het wijnerfgoed.

Deze volle, gestructureerde rode wijn vraagt om stevige gerechten. Klassieke combinaties zijn regionale specialiteiten als lamsvlees met rozemarijn, gestoofde ossobuco of een rijke ragù met paddenstoelen. Ook bij harde kazen zoals pecorino of oude provolone komt de Sparticienta tot zijn recht. Voor een authentieke ervaring serveer je hem bij een Napolitaanse aubergineschotel (melanzane alla parmigiana) of simpele gegrilde vleesgerechten.

Voor optimale genieting schenk je deze wijn op 18-20°C. Decanteer hem eventueel een uur van tevoren om zijn aromatische rijkdom volledig tot uiting te laten komen. Serveer in ruime glazen, zodat de complexe geuren van donker fruit, tabak, specerijen en een vleugje balsamico zich mooi kunnen ontwikkelen.