Wijnen Niet gespecificeerd Vietti - Derthona - 2021

Viniou-recensies

De Vietti Cuvée Derthona 2021 is een bijzondere witte wijn afkomstig uit Piemonte, Italië. Deze cuvée wordt gemaakt van de inheemse druif Timorasso, die de laatste jaren sterk in opmars is vanwege zijn fascinerende aromatische karakter en bewaarpotentieel. De wijngaarden liggen in de Colli Tortonesi, een kalkrijke heuvelzone, waar oude wijnstokken op hellingen groeien. Voor deze wijn worden de druiven met de hand geoogst en ondergaan ze een zorgvuldige vinificatie, meestal met temperatuurgecontroleerde fermentatie om het frisse, zuivere karakter van de wijn te behouden. De rijping gebeurt deels op roestvrijstaal en soms op oudere houten vaten om de structuur en complexiteit te accentueren, zonder dat het hout de fijne aroma’s overheerst.

Piemonte is wereldwijd beroemd om haar prestigieuze wijnen, maar kent ook een indrukwekkende traditie met witte variëteiten. Het klimaat is continentaal, met koele nachten en warme dagen, wat bijdraagt aan de langzame rijping en aromatische expressie van de druiven. De kalk- en mergelbodems van de Colli Tortonesi zijn ideaal voor Timorasso, die hier haar volle potentieel bereikt. De regio kent een rijke geschiedenis met eigen culinaire tradities en wijncultuur, sterk beïnvloed door de nabijheid van de Alpen en Ligurië.

De Vietti Derthona is een gastronomische wijn. De sappige structuur en milde zuren maken hem perfect bij rijke groentegerechten zoals risotto met asperges of paddenstoelen. Hij sluit geweldig aan op zowel visgerechten als schaal- en schelpdieren, denk aan een carpaccio van zeebaars, gebakken sint-jakobsschelpen of pasta met mosselen. Ook regionale specialiteiten zoals vitello tonnato of een zachte toma-kaas doen het uitstekend bij deze wijn.

Voor de optimale beleving adviseer ik om deze wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen de subtiele tonen van rijp steenfruit, kruiden en mineraliteit volledig tot hun recht. Schenk de wijn gerust in een groot wijnglas en laat hem even ademen voor extra complexiteit en expressie tijdens de degustatie.