Viniou-recensies
Tommasi Amarone della Valpolicella DOCG 2021 is een rode wijn van exceptionele allure uit de Venetiaanse Valpolicella-regio. Zijn blend bestaat voornamelijk uit de authentieke druivenrassen Corvina, Rondinella en Molinara, typisch voor Amarone, en onthult in deze jaargang zowel intensiteit als finesse. De druiven worden na de oogst gedroogd volgens de appassimento-methode, wat zorgt voor een krachtige concentratie van aroma’s en suikers. Daarna volgt een lange gisting en rijping op eikenhouten vaten, waardoor zich diepe, complexe smaken ontwikkelen. Dit resulteert in een rijke, volle wijn met tonen van rijpe kersen, pruimen, rozijnen, cacao en specerijen, ondersteund door fluweelzachte tannines en een aangenaam vleugje bitterheid in de afdronk.
De Valpolicella-streek in de Veneto, aan de uitlopers van de Alpen en dicht bij het Gardameer, wordt gekenmerkt door een gematigd continentaal klimaat. De warme zomers en milde winters, in combinatie met kalkrijke, goed drainerende bodems, laten de druiven optimaal rijpen en geven de wijnen hun kenmerkende elegantie en frisheid. Amarone heeft een rijke geschiedenis en is wereldwijd erkend als één van de topproducenten van krachtige Italiaanse rode wijnen. Het is een symbool van traditie en vakmanschap, mede dankzij huizen als Tommasi.
Bij zo’n rijke, gestructureerde wijn passen uitgesproken gerechten. Denk aan stoofgerechten als ossobuco of lamsbout, wild zoals hert of everzwijn, of een klassieke risotto all’Amarone uit de regio zelf. Ook gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano vormen een perfecte combinatie bij deze Amarone. De wijn ondersteunt en versterkt de smaken van stevige maaltijden zonder overheersend te worden.
Voor de optimale smaakbeleving serveert u deze Amarone best op een temperatuur van 18-20°C. Het verdient aanbeveling hem enkele uren vooraf te karafferen om zijn aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet u maximaal van dit prachtige exemplaar uit de Valpolicella.
