Wijnen Amarone della Valpolicella Cantina Delibori - Corte al Passo Amarone - 2019

Deze Amarone della Valpolicella DOCG 2019 van Cantina Delibori, de cuvée Corte al Passo, is een klassieke vertegenwoordiger van een van de meest prestigieuze wijnen uit de Italiaanse Veneto-regio. Gemaakt van een blend van inheemse druivenrassen zoals Corvina, Rondinella en Molinara, volgt deze Amarone de traditionele vinificatie waarbij de druiven eerst enkele maanden worden gedroogd (appassimento) alvorens te worden geperst. Dit proces concentreert de suikers en aroma's, hetgeen resulteert in een krachtige, diep robijnrode wijn met weelderige tonen van gedroogd fruit, kersen, chocola en subtiele toetsen van tabak en specerijen. De jaargang 2019 kende een uitgebalanceerd groeiseizoen die zorgde voor rijpe, gezonde druiven, wat terug te vinden is in de fluwelige structuur en de harmonieuze zuurgraad van deze Amarone.

De streek Veneto, en dan in het bijzonder Valpolicella, staat bekend om zijn heuvelachtige landschap met kalkrijke bodems en een mild en relatief droog microklimaat, bevorderlijk voor het langzaam drogen van de druiven. De wijnbouwgeschiedenis van deze regio gaat terug tot de Romeinse tijd, met een sterke traditie van passito-wijnen als Amarone. Het terroir en de unieke productiemethode zorgen samen voor de krachtige, toch elegante wijnen waar Valpolicella om bekend staat, en die internationaal worden gewaardeerd.

Deze Amarone combineert prachtig met rijke en hartige gerechten. Denk aan gestoofd rundvlees of wild, lamsbout met rozemarijn, en krachtige kaas zoals Parmigiano-Reggiano of oude Gorgonzola. Ook risotto all'Amarone, een streekgerecht, vormt een sublieme combinatie met deze wijn. Hij past eveneens goed bij truffelgerechten of zelfs bij pure chocolade voor een verrassend dessertmoment.

Voor een optimale degustatie raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 18-20°C. Het is aan te bevelen de fles minstens een uur van tevoren te decanteren om de complexe aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Drink deze wijn bij voorkeur rustig en geniet van de ontwikkeling in het glas.