Wijnen Amarone della Valpolicella David Sterza - Amarone di Valpolicella - 2015

Viniou-recensies

David Sterza’s Amarone della Valpolicella 2015 is een wijn van uitzonderlijke klasse uit het hart van de Valpolicella-streek in Veneto, Noord-Italië. Deze Amarone wordt traditioneel gemaakt van een blend van klassieke lokale druivensoorten zoals Corvina, Rondinella en Molinara. De oogst van 2015 profiteerde van een uitstekend jaar met warme dagen en koele nachten, wat geresulteerd heeft in rijpe, geconcentreerde druiven. Na de handmatige pluk worden de druiven enkele maanden te drogen gelegd (appassimento), wat zorgt voor extra rijkdom, diepte en een hogere suikerconcentratie. De vinificatie vindt plaats op lage temperatuur, waarna de wijn gedurende minimaal twee tot drie jaar op eikenhouten vaten rijpt. Dit geeft de wijn zijn karakteristieke complexe aroma’s van gedroogd fruit, cacao, kruiden en een fluweelzachte structuur met rijpe tannines.

De regio Veneto, en dan met name Valpolicella, geniet van een mild continentaal klimaat door de nabijheid van het Gardameer en de beschutting van de Alpen. De bodem is voornamelijk kalkrijk met delen vulkanische oorsprong, wat zorgt voor een goede drainage en mineraliteit in de wijnen. Amarone is pas sinds het midden van de twintigste eeuw zo intens populair, maar de technieken van het indrogen van druiven stammen al uit de Romeinse tijd, wat het tot een wijn met een rijke geschiedenis maakt.

Amarone della Valpolicella past uitstekend bij krachtige vleesgerechten zoals gestoofd rundvlees, wild zoals hert of eend, of een klassieke ossobuco. Ook bij gerijpte Italiaanse kazen zoals Parmigiano Reggiano of Gorgonzola komt deze wijn volledig tot zijn recht. Wie culinair de regionale traditie wil volgen, kan kiezen voor risotto all’Amarone, bereid met dezelfde wijn.

Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik de wijn twee uur voor het serveren te karaferen zodat hij volledig kan openen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C. Serveer de wijn in grote glazen om de rijke, complexe geuren en smaken tot hun recht te laten komen. Amarone is nu al heerlijk, maar kan nog zeker tien jaar verder rijpen op fles.