Wijnen Amarone della Valpolicella Stefano Accordini - Il Fornetto - 2017

Viniou-recensies

De Amarone della Valpolicella DOCG Il Fornetto 2017 van het huis Stefano Accordini is een karaktervolle Italiaanse rode wijn die meteen indruk maakt. Deze wijn is een blend van lokale druivensoorten als Corvina, Rondinella en Molinara, die met grote zorg worden geselecteerd. De druiven worden traditioneel gedroogd volgens de appassimento-methode: na de oogst blijven ze enkele maanden op matten rusten om te concentreren in smaak en suiker, waardoor de wijn een diepe intensiteit en een rijk aromatisch profiel ontwikkelt. De jaargang 2017 was gunstig dankzij een gelijkmatig groeiseizoen en voldoende warmte, wat zorgde voor rijpe, gezonde druiven met veel complexiteit. Na de gisting volgt een lange rijping op eikenhouten vaten, waardoor de structuur en het aromatische palet verder worden verdiept.

De Valpolicella, gelegen in de regio Veneto ten noorden van Verona, wordt gekenmerkt door zijn heuvelachtig landschap, kalkrijke bodems en een gematigd klimaat dankzij de nabijheid van het Gardameer en de bergen. Deze combinatie zorgt voor een uitstekende drainage en een lang groeiseizoen, ideaal voor de productie van topwijnen zoals Amarone. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, waarin Amarone bekend staat als hét paradepaardje dankzij zijn kracht, verfijning en het bijzondere productieproces.

Amarone is een uitstekende begeleider van rijke, smaakvolle gerechten. Klassiekers uit de regio zijn gestoofd rundvlees zoals brasato all’Amarone, wildgerechten, of een risotto all'Amarone. Deze wijn combineert door zijn kracht en concentratie ook mooi met oude kazen – denk aan Parmigiano Reggiano of Monte Veronese – en zelfs met bittere chocolade na het diner.

Voor de beste beleving adviseer ik om deze wijn ruim van tevoren te karaferen en te serveren op een temperatuur van 18-19°C. Zo komen de complexe aroma’s van gedroogd fruit, cacao, specerijen en tabak prachtig tot hun recht. Deze Amarone is nu heerlijk op dronk, maar kan bij goede bewaring nog zeker tien jaar verder ontwikkelen.