Wijnen Amarone della Valpolicella Dal Cero - 2019

De Amarone della Valpolicella 2019 van Dal Cero is een prachtige representant van de prestigieuze Valpolicella-streek in de regio Veneto, Noord-Italië. Amarone staat internationaal bekend als één van de meest rijke, krachtige rode wijnen van Italië. De gebruikte druivenrassen zijn meestal Corvina, Rondinella en Molinara, hoewel de precieze blend kan variëren per producent en oogstjaar. Wat Amarone zo bijzonder maakt, is de speciale vinificatiemethode: na de oogst worden de druiven enkele maanden gedroogd op matten, waardoor ze een deel van hun water verliezen en de smaken concentreren. Dit proces, appassimento genoemd, geeft de wijn zijn volle body, intensiteit en bijzondere complexiteit. Het oogstjaar 2019 kenmerkt zich door uitgebalanceerde weersomstandigheden, wat resulteert in verfijning én kracht.

Valpolicella ligt ten noordwesten van Verona, tussen het Gardameer en de Lessini-heuvels. Het microklimaat profiteert van een combinatie van milde luchtstromen vanuit het Gardameer en de verkoelende invloeden uit de bergen. De bodems bestaan vooral uit kalksteen en basalt, die bijdragen aan de structuur en frisheid van de wijnen. De regio kent een eeuwenoude wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd; Amarone werd pas in de twintigste eeuw bekend, maar heeft sindsdien een iconische status verworven.

Dit type Amarone vraagt om stevige en smaakrijke gerechten. Klassiek Italiaans vereist deze wijn een risotto all’Amarone of langzaam gegaard stoofvlees (zoals brasato). Ook in combinatie met gegrilde wildgerechten of gerijpte kazen komt de aromatische rijkdom goed tot zijn recht. Voor vegetariërs zijn aardse gerechten met paddenstoelen of geroosterde pompoen een aanrader.

Open de fles bij voorkeur een aantal uren voor het serveren, zodat de wijn goed kan ademen. Schenk Amarone bij een temperatuur van 18 tot 20°C voor een optimale beleving van zijn aromatische complexiteit en zijdeachtige structuur. Profiteer van een groot glas om de wijn volledig tot zijn recht te laten komen.