Wijnen Rubicone Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone - 2022

Viniou-recensies

Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone 2022 is een Italiaanse rode wijn afkomstig uit de Emilie-Romagne regio, met de specifieke herkomstbenaming Rubicone DOC. Deze wijn wordt gemaakt van de Sangiovese-druif, een ras dat bekendstaat om zijn frisse zuren en levendige aroma’s. Voor de vinificatie is de traditionele appassimento-techniek gebruikt, waarbij een deel van de druiven eerst gedeeltelijk gedroogd wordt. Hierdoor krijgt de wijn een geconcentreerder karakter, voller mondgevoel en een fluweelzachte zoetheid, terwijl de fruitigheid van het Sangiovese-ras mooi behouden blijft. De jaargang 2022 biedt vooral veel expressief rood fruit, zoals kersen en pruimen, verrijkt met tonen van chocolade, zoete specerijen en een zachte balsamico-toets.

De Rubicone, gelegen in de Emilie-Romagne, heeft een mediterraan klimaat met warme zomers en zachte winters. De combinatie van kalk- en kleigronden zorgt voor wijnen met een aangename structuur, frisheid en diepgang. Emilie-Romagne is historisch een van de oudste wijngebieden van Italië en staat bekend om zijn rijke culinaire tradities, wat perfect aansluit bij zijn veelzijdige rode en witte wijnen.

Deze Sangiovese-appassimento is ideaal te combineren met rijke stoofgerechten zoals ossobuco, Tagliatelle al ragù (de beroemde Bolognese saus uit de regio) of langzaam geroosterd rundvlees. Ook bij Italiaanse entrecote, harde kazen zoals Parmigiano Reggiano, of gevulde aubergines komt deze wijn prachtig tot zijn recht. Zijn zachte tannines en fruitige karakter maken hem bovendien verrassend lekker bij stevige pizza’s of goed gekruide vegetarische gerechten.

Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren op 16-18°C. Laat hem even ademen na het openen zodat hij zijn volle aromatische complexiteit kan vrijgeven. U zult genieten van de harmonie tussen zijn rijke fruitigheid, zachte structuur en fluweelzachte afdronk.