Wijnen Cirò Bianco Terra Costantino - deAetna - 2023

Viniou-recensies

De Terra Costantino Cirò Bianco DOC 2023 is een karaktervolle witte wijn afkomstig uit Calabrië, de zonnige punt van de Italiaanse laars. Deze wijn is een expressie van het lokale terroir en wordt meestal gemaakt van Greco Bianco, een druivensoort die hier zijn thuisbasis vindt. De wijn van 2023 is jong, fris en levendig, met in het glas vaak heldere tonen van citrusvruchten, witte perzik, bloesem en een subtiele minerale ondertoon. Ondanks het gebrek aan specifieke informatie over de vinificatietechnieken voor deze cuvée, kun je rekenen op een zuivere, elegante stijl die de frisheid van het fruit behoudt, mogelijk versterkt door een korte rijping op de droesem voor extra textuur.

De regio Calabrië kent een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Griekse oudheid. Het klimaat is uitgesproken mediterraan: hete, droge zomers worden afgewisseld met milde, regenachtige winters. De wijngaarden voor Cirò liggen vaak op glooiende heuvels dicht bij de Ionische Zee. De bodems zijn arm, veelal bestaande uit kalksteen en klei, wat de druiven dwingt diep te wortelen en resulteert in wijnen met geconcentreerde aroma’s en een levendige zuurgraad. Calabrië staat bekend om zijn relatief onbekende maar boeiende inheemse druivenrassen, met Greco Bianco als één van de lokale parels.

Deze Cirò Bianco komt het best tot zijn recht aan tafel. Door zijn frisse en minerale karakter past hij perfect bij lichte voorgerechten van zeevruchten, zoals gegrilde garnalen, mosselen of een simpele salade met inktvis en citroen. Ook regionale gerechten als ‘spaghetti alle vongole’ of zwaardvis met kappertjes en olijfolie zijn uitstekende keuzes. Daarnaast combineert deze wijn verrassend goed met zachte kazen en groentegerechten, bijvoorbeeld gegrilde courgette of aubergine.

Serveer de Cirò Bianco DOC op een temperatuur tussen de 8 en 10°C om de frisheid en het aromatische palet te benadrukken. Gebruik bij voorkeur wijnglazen met een tulpvorm om het bouquet volledig tot uiting te laten komen. De wijn komt het mooist tot zijn recht binnen twee à drie jaar na de oogst.