Wijnen Niet gespecificeerd Domasino - 2021

Viniou-recensies

Domasino 2021 uit Lombardije, Italië, is een rode wijn die zijn wortels vindt aan de prachtige oevers van het Comomeer. Met zijn levendige en jeugdig karakter ademt deze wijn de frisse berglucht en het unieke terroir van de regio. Hoewel de gebruikte druivensoort niet gespecificeerd is, worden rond het Comomeer vaak inheemse druivenrassen zoals de Rossese of Groppello gebruikt. De jaargang 2021 belooft een wijn vol fruitige aroma’s, met een mooie balans tussen zuren en zachte tannines, kenmerkend voor wijnen uit koelere klimaten. Door de sec-stijl (droog) kun je een wijn verwachten die elegant is, met heldere tonen van rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met subtiele kruidigheid en mineraalachtige frisheid dankzij de invloed van het nabijgelegen meer.

Lombardije is een gevarieerde, noordelijke wijnregio die beroemd is door de diversiteit aan microklimaten en bodems. De invloed van de Alpen zorgt voor koele nachten, wat wijnen een frisse aciditeit en een verfijnde complexiteit geeft. Het Comomeer fungeert als een thermische buffer, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen en hun aromatische potentieel ten volle benutten. Deze streek kent een lange traditie van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd, maar is minder bekend dan bijvoorbeeld Toscane, waardoor je met Domasino een ware ontdekking doet.

Qua foodpairing is deze wijn zeer veelzijdig inzetbaar. Combineer hem met traditionele Lombardijse gerechten zoals risotto alla Milanese met ossobuco, gevulde kalfsvleesrolletjes (involtini di vitello), of een eenvoudige paddenstoelenpolenta. Zijn soepele structuur doet het ook goed bij lichte vleesschotels, pastagerechten met tomatensaus of Italiaanse kazen als Taleggio en Quartirolo.

Voor de optimale proefervaring raad ik aan deze Domasino 2021 te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de fruitige aroma’s en de frisse stijl het beste tot hun recht. Open de fles bij voorkeur een half uur voor het schenken, zodat de wijn zich mooi kan openen.