Wijnen Niet gespecificeerd Pellegrino - Cardilla

Viniou-recensies

Pellegrino Cuvée Cardilla Bianco is een Siciliaanse witte wijn zonder jaartal, afkomstig van het gerenommeerde huis Pellegrino. Deze wijn is een assemblage, wat betekent dat hij bestaat uit verschillende druivensoorten die samen zorgen voor een harmonieus en expressief karakter. Dankzij het ontbreken van een specifiek jaartal ligt de nadruk meer op de stijl van het huis en het evenwicht tussen de geselecteerde druiven, dan op de kenmerken van een bepaald oogstjaar. De Cuvée Cardilla wordt gevinifieerd als een droge witte wijn, wat mooi aansluit bij de natuurlijke frisheid en levendigheid waar Siciliaanse wijnen bekend om staan.

Sicilië is het grootste wijnproducerende eiland van Italië en kent een lange, rijke wijntraditie. Het mediterrane klimaat met veel zonuren en weinig regen zorgt voor optimale rijping van de druiven. De wijngaarden profiteren van verkoelende zeewind en vulkanische bodems, met name door de nabijheid van de Etna. Deze unieke combinatie van factoren resulteert in wijnen die vaak aromatisch, levendig en mineraal van karakter zijn. Siciliaanse witte wijnen staan bekend om hun frisse zuren, sappige fruittonen en soms een lichte ziltigheid die herinnert aan de nabijheid van de zee.

De frisse, droge stijl van de Cuvée Cardilla Bianco maakt hem bij uitstek geschikt voor lichte gerechten op basis van vis en zeevruchten. Denk aan gegrilde zwaardvis, gebakken calamari of een klassieke Siciliaanse vissoep als zuppa di pesce. Ook past hij uitstekend bij pasta vongole, salade caprese met buffelmozzarella of antipasti op basis van verse groenten. Wil je wat uit de streek proberen, combineer hem dan met arancini (gevulde risottoballetjes) of panelle (kikkererwtenpannenkoekjes).

Voor een optimale degustatie raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen zijn frisheid en aromatische expressie volledig tot hun recht, zonder dat de smaken verloren gaan door te koude of te warme presentatie.