Wijnen Chianti Querciabella - Querciabella - 2021

Viniou-recensies

Querciabella Chianti DOC 2021 is een verfijnde, moderne expressie van een klassiek Toscaans wijnhuis. Deze cuvée bestaat vooral uit Sangiovese, de karakteristieke druif van Chianti, wellicht aangevuld met kleine hoeveelheden andere traditionele variëteiten zoals Canaiolo of Colorino. De jaargang 2021 profiteerde van een evenwichtige groei, waardoor de druiven optimaal hebben kunnen rijpen. De wijngaarden van Querciabella zijn gesitueerd op hoogte en bewerkt volgens biologische en biodynamische principes, wat zich vertaalt in pure, levendige wijnen met veel typiciteit. Vinificatie gebeurt doorgaans in roestvrijstalen tanks om het fruit en de levendige zuren te bewaren, met een korte rijping op hout om structuur toe te voegen zonder het karakter van de wijn te overheersen.

Chianti ligt in het hart van Toscane, een regio met een rijke wijntraditie die teruggaat tot de Etrusken en Romeinen. Het klimaat is mediterraan, met warme zomers en koele nachten, wat de druiven helpt hun aromatische frisheid te behouden. De bodems bestaan uit een mengeling van kalksteen, klei en galestro (leisteenachtig gesteente), die samen zorgen voor een goede drainage en een uitgesproken mineraliteit in de wijn. Chianti was een van de eerste Italiaanse gebieden met een officiële beschermde herkomstbenaming (DOC). De streek ademt geschiedenis, wat je onmiskenbaar proeft in de karaktervolle wijnen.

Deze Chianti is een veelzijdige begeleider aan tafel. De frisse zuren en zachte tannines maken hem perfect bij Toscaanse klassiekers als tagliatelle al ragù, geroosterd lamsvlees of een sappige Florentijnse steak. Ook bij kruidige geroosterde groentes, risotto met paddenstoelen of stevige pastagerechten komt de wijn volledig tot zijn recht. Verrassend lekker is hij bij lokale pecorino, een harde schapenkaas uit de regio.

Serveer deze rode wijn licht gekoeld, rond de 15-17°C, om de fruitige nuances en de frisse zuren mooi te laten spreken. Open de fles een half uurtje voor het drinken voor een optimale expressie van geuren en smaken. Chianti’s zoals deze winnen met een paar jaar extra flesrijping, maar zijn jong ook heerlijk verkwikkend en gastronomisch inzetbaar.